Merci !
Ces toasts associent du pain de campagne croustillant, de la tomate en rondelles, du surimi, de l’huile d’olive, de l’ail et du basilic. La tomate apporte du moelleux, tandis que le pain reste doré et croustillant au four. Servis à l’apéritif, en entrée ou avec une salade, ils se préparent rapidement et se dégustent aussitôt pour préserver le contraste des textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis positionnez la grille au centre.
Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d’environ 1,5 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Coupez l’ail en deux, puis frottez-en la face interne sur la mie et la croûte de chaque tranche. Retirez les petits morceaux d’ail qui se détachent pour éviter qu’ils ne brûlent.
Lavez la tomate et épongez-la. Taillez-la en rondelles régulières de 3–4 mm ; si elle est très juteuse, éliminez les pépins.
Répartissez les rondelles de tomate sur le pain, en une seule couche et en les faisant légèrement chevaucher pour couvrir la surface. Pressez doucement chaque rondelle pour la faire adhérer.
Effilochez ou émiettez le surimi à la main ou avec deux fourchettes, puis répartissez-le uniformément sur les tomates.
Arrosez chaque toast d’un filet d’huile d’olive en mouvements circulaires, sans saturer la garniture.
Assaisonnez chaque tranche avec le sel, puis le poivre noir. Goûtez éventuellement une tranche crue avant de rectifier l’assaisonnement.
Enfournez la plaque pendant 8 à 10 minutes, en surveillant à partir de 7 minutes. Le pain doit être croustillant et légèrement doré sur les bords ; la tomate doit avoir perdu un peu d’humidité sans devenir une purée.
Sortez les toasts et laissez-les reposer 1 à 2 minutes. Parsemez-les de basilic frais déchiré à la main, puis servez immédiatement.
Nos entrées de saison
Terrine de faisan au poivre vert
Terrine de légumes et fromage gratiné
Saint-Jacques nacrées, fondue de poireaux au safran
Fromage de tête rustique au bouillon vinaigré
Flan d'asperges à la béchamel
Saint-Jacques Crèmeuses au Pastis
Oeufs Georgette et leur sauce onctueuse
Huîtres gratinées au beurre d'échalote
Terrine de poivrons rôtis et d'ail
Fines tranches d'esturgeon fumé mariné au citron
Pâté de Campagne Rustique
Cabécou fondu aux tomates et basilic frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur accompagne la tomate et le basilic. Une salade verte aux agrumes apporte aussi l’acidité nécessaire. Des légumes grillés au thym ou une ratatouille simplement assaisonnée complètent une entrée plus consistante ; terminez avec un dessert au citron ou une salade de fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les toasts, puis placez-les dans une boîte hermétique. La tomate les rendra moins croustillants après quelques heures, et les parfums de l’ail et du basilic s’intensifieront au réfrigérateur pendant une nuit. Réchauffez-les cinq minutes à four chaud avant de les servir. Évitez le congélateur : la tomate et le surimi risquent de rendre de l’eau à la décongélation. Consommez-les de préférence sous vingt-quatre heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
