Toast Provençal Gourmand aux Saveurs Méditerranéennes
Un petit bonheur simple à préparer qui sent déjà le sud et la convivialité : ce toast provençal gourmand transforme une tranche de pain de campagne en moment réconfortant et ensoleillé. Inspiré des saveurs méditerranéennes, il rappelle les repas partagés sur une table en terrasse, où la tomate juteuse, l'ail parfumé et l'huile d'olive se mêlent pour réveiller les sens sans prétention. Les herbes de Provence apportent cette note aromatique typique - thym, romarin et parfois un peu de basilic - qui équilibre la douceur de la tomate et la rondeur du fromage râpé. Le résultat est à la fois croquant et fondant, légèrement acidulé, relevé juste ce qu'il faut par le poivre noir et le sel. Facile et rapide, ce toast se prête autant à une pause déjeuner qu'à un apéritif gourmand ou un dîner léger, et rassure : peu d'ingrédients, un maximum de goût. Préparez-vous à séduire vos papilles et celles de vos proches en toute simplicité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les bords du pain ne brunissent trop vite.Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les bords du pain ne brunissent trop vite. -
Étape 2Laver la tomate, l'essuyer puis la couper en fines rondelles régulières (3–4 mm) pour qu'elles cuisent rapidement sans rendre trop d'eau .
Si la tomate est très juteuse, éponger légèrement les tranches sur du papier absorbant pour limiter l'humidité sur le pain.Laver la tomate, l'essuyer puis la couper en fines rondelles régulières (3–4 mm) pour qu'elles cuisent rapidement sans rendre trop d'eau .
Si la tomate est très juteuse, éponger légèrement les tranches sur du papier absorbant pour limiter l'humidité sur le pain. -
Étape 3Couper la gousse d'ail en deux et frotter chaque tranche de pain sur la mie et les bords en appuyant modérément pour déposer l'arôme sans écraser la mie .
Cela permet d'imprégner le pain sans le rendre pâteux.Couper la gousse d'ail en deux et frotter chaque tranche de pain sur la mie et les bords en appuyant modérément pour déposer l'arôme sans écraser la mie .
Cela permet d'imprégner le pain sans le rendre pâteux. -
Étape 4Disposition : poser les tranches de pain côté mie sur la plaque préparée en laissant un peu d'espace entre elles pour que la chaleur circule et que le dessous devienne croustillant.Disposition : poser les tranches de pain côté mie sur la plaque préparée en laissant un peu d'espace entre elles pour que la chaleur circule et que le dessous devienne croustillant.
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Étape 5Sur chaque tranche, disposer les rondelles de tomate en légère chevauchement pour couvrir la surface sans surcharger afin que la chaleur atteigne bien la base et que l'eau s'évapore.Sur chaque tranche, disposer les rondelles de tomate en légère chevauchement pour couvrir la surface sans surcharger afin que la chaleur atteigne bien la base et que l'eau s'évapore.
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Étape 6Assaisonner directement sur les tomates : saupoudrer les herbes de Provence de manière homogène, ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu afin d'équilibrer les saveurs et de libérer les arômes pendant la cuisson.Assaisonner directement sur les tomates : saupoudrer les herbes de Provence de manière homogène, ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu afin d'équilibrer les saveurs et de libérer les arômes pendant la cuisson.
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Étape 7Verser l'huile d'olive en filet fin et régulier sur chaque tartine .
L'huile favorisera la coloration et sublimera les arômes des herbes et de l'ail, sans rendre le pain détrempé si elle est bien répartie.Verser l'huile d'olive en filet fin et régulier sur chaque tartine .
L'huile favorisera la coloration et sublimera les arômes des herbes et de l'ail, sans rendre le pain détrempé si elle est bien répartie. -
Étape 8Répartir le fromage râpé en une fine couche couvrant les tomates pour qu'il fonde et gratine uniformément .
Privilégier un râpage régulier pour obtenir une texture filante et une belle croûte dorée.Répartir le fromage râpé en une fine couche couvrant les tomates pour qu'il fonde et gratine uniformément .
Privilégier un râpage régulier pour obtenir une texture filante et une belle croûte dorée. -
Étape 9Enfourner la plaque au centre et cuire 10 à 12 minutes : surveiller la coloration du fromage, il doit être fondu et prendre une légère teinte dorée sans brûler les bords du pain. Si le dessous dore trop vite, baisser la température de 10–20°C la prochaine fois.Enfourner la plaque au centre et cuire 10 à 12 minutes : surveiller la coloration du fromage, il doit être fondu et prendre une légère teinte dorée sans brûler les bords du pain. Si le dessous dore trop vite, baisser la température de 10–20°C la prochaine fois.
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Étape 10Laisser reposer une minute hors du four pour que le fromage se stabilise, puis dresser les toasts immédiatement pour qu'ils conservent leur texture contrastée (croustillant en dessous, moelleux au-dessus) et servir chaud en entrée ou en goûter gourmand.Laisser reposer une minute hors du four pour que le fromage se stabilise, puis dresser les toasts immédiatement pour qu'ils conservent leur texture contrastée (croustillant en dessous, moelleux au-dessus) et servir chaud en entrée ou en goûter gourmand.
Les conseils du chef
Pour obtenir un toast parfait, sélectionner des tranches de pain de campagne assez épaisses pour garder du moelleux après cuisson mais pas si larges qu'elles restent froides au centre. Utiliser une tomate bien mûre mais ferme afin qu'elle rende peu d'eau pendant la cuisson et tamponner légèrement les rondelles sur du papier absorbant si elles suintent.
Frotter l'ail doucement pour aromatiser sans écraser la mie et ainsi éviter une amertume trop prononcée. Répartir l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère pour une couche fine et régulière favorisant le croustillant sans saturer le pain.
Assaisonner peu avant d'enfourner pour que le sel tire moins d'eau des tomates et que le poivre conserve sa fraîcheur. Étalement du fromage en couche homogène assure une fonte régulière et une belle coloration sans brûler les bords.
Contrôler la cuisson à partir de 8 minutes en adaptant l'emplacement de la plaque pour un four plus chaud ou plus froid afin d'obtenir un dessous croustillant et un dessus doré. Laisser reposer une minute hors du four pour que les jus se stabilisent et couper avec un couteau bien aiguisé pour conserver la tenue du toast.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un mariage harmonieux des saveurs, proposez en entrée une salade de roquette et melon assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron pour apporter une fraîcheur et une acidité qui coupent le gras du fromage râpé.
En accompagnement, des légumes grillés au thym et poivron rouge renforcent les notes méditerranéennes et ajoutent une texture fondante qui complète le croquant du pain de campagne.
Côté boisson, un vin blanc sec et léger à dominante d'agrumes ou un rosé frais équilibre l'huile d'olive et la tomate sans masquer les herbes.
Pour clore, un dessert simple à base de fruits rôtis au miel apporte douceur et chaleur, créant une progression gustative cohérente du salé vers le sucré.
Conservation
Les Toasts Provençaux se dégustent de préférence immédiatement après leur préparation, pour profiter de leur croustillant.
Cependant, si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 24 heures.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer la texture du pain. Évitez de les placer au réfrigérateur, car cela pourrait rendre le pain caoutchouteux et détériorer les saveurs.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du fromage, ce qui peut poser problème pour les personnes intolérantes au lactose.
En remplacement, vous pouvez opter pour un fromage végétal à base de noix ou de soja, qui apportera une texture fondante sans les allergènes laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain devient-il détrempé sous les rondelles de tomate ?
Pourquoi le fromage ne gratine-t-il pas ou reste-t-il caoutchouteux après cuisson ?
Pourquoi les tomates rendent-elles beaucoup d'eau et détrempent-elles la garniture pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
