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Ces tartines provençales gratinées à l'ail associent du pain de campagne frotté à l'ail, des rondelles de tomate, des herbes de Provence, de l'huile d'olive et du fromage râpé. Elles cuisent au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Le pain devient croustillant dessous, tandis que la tomate et le fromage restent moelleux sur le dessus. Servies chaudes, elles conviennent à l'apéritif, en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Laver et essuyer la tomate, puis la couper en rondelles régulières de 3–4 mm. Si elle est très juteuse, éponger légèrement les tranches avec du papier absorbant.
Couper la gousse d'ail en deux, puis frotter chaque tranche de pain sur la mie et les bords en appuyant modérément, sans écraser la mie.
Poser les tranches de pain côté mie sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement.
Disposer les rondelles de tomate sur chaque tranche en les faisant légèrement se chevaucher, jusqu'à couvrir la surface sans la surcharger.
Assaisonner les tomates avec les herbes de Provence, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Verser l'huile d'olive en filet fin et régulier sur chaque tartine, en la répartissant sans détremper le pain.
Répartir le fromage râpé en une fine couche sur les tomates, sans laisser de zones trop épaisses.
Enfourner la plaque au centre et cuire 10 à 12 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, sans que les bords du pain brûlent. Si le dessous dore trop vite, baisser la température de 10–20°C la prochaine fois.
Laisser reposer une minute hors du four, puis dresser immédiatement et servir chaud. Découper avec un couteau bien aiguisé pour préserver la tenue des tartines.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade de roquette et de melon assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le fromage. Des légumes grillés au thym et au poivron rouge prolongent les notes méditerranéennes. Un vin blanc sec et léger ou un rosé frais accompagne la tomate sans masquer les herbes. Des fruits rôtis au miel terminent le repas sur une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Après une nuit au réfrigérateur, l'humidité des tomates ramollit la mie, même si les parfums d'ail et d'herbes de Provence s'intensifient. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Pour une conservation plus longue, glissez chaque tartine dans un sac de congélation en chassant l'air. Réchauffez-les directement sorties du congélateur dans un four chaud pour raffermir le pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
