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Ces gaufres salées associent une pâte à base de farine, d'œuf et de lait au jambon blanc et au fromage râpé. Le beurre et la levure chimique donnent une pâte souple et légère, tandis que la cuisson au gaufrier forme une surface dorée et croustillante autour d'un cœur moelleux. Elles se servent à l'apéritif, au brunch ou en repas avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la farine dans un grand saladier, tamisez-la avec la levure chimique, puis ajoutez le sel et le poivre. Creusez un puits au centre.
Cassez l'œuf dans le puits et incorporez progressivement le lait au fouet, en partant du centre vers l'extérieur. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux ni farine sèche.
Incorporez le beurre fondu tiédi en filet tout en fouettant. Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez un peu de lait : elle doit rester fluide et s'écouler du fouet.
Taillez le jambon en petits dés réguliers et râpez ou émiettez le fromage râpé. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, sans la surmélanger. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray si nécessaire.
Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte, sans les surcharger, puis étalez-la si nécessaire jusqu'aux bords. Refermez et laissez cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à coloration dorée et texture croustillante.
Sortez délicatement les gaufres avec une spatule et déposez-les sur une grille. Servez-les immédiatement avec une salade croquante ou une sauce chaude. Pour plusieurs fournées, maintenez-les au four à 90–100 °C, sur une plaque perforée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces gaufres avec une salade de jeunes pousses, de pomme verte et de vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le jambon et le fromage. Un cidre brut ou un vin blanc sec léger convient également. Des carottes et des oignons rôtis apportent une note douce, tandis qu'une compote de poire peu sucrée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le jambon et le fromage peuvent avoir un goût plus marqué, tandis que les gaufres perdent leur croustillant. Réchauffez-les quelques instants au grille-pain ou sous le gril du four pour raviver la croûte et faire refondre le fromage sans trop dessécher le cœur. Pour une conservation plus longue, placez-les bien à plat dans un sachet adapté au congélateur, en séparant chaque gaufre avec du papier sulfurisé pour pouvoir les sortir une à une.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
