Snack

Gaufres croustillantes au jambon et fromage fondu

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez la farine dans un grand saladier, tamisez-la avec la levure chimique puis ajoutez le sel et le poivre; creusez un puits au centre pour recevoir les ingrédients humides afin de faciliter un mélange homogène.
2

Cassez l'œuf dans le puits et commencez à incorporer le lait progressivement à l'aide d'un fouet en partant du centre vers l'extérieur pour éviter les grumeaux; poursuivez jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans traces de farine sèche.
3

Incorporez le beurre fondu tiédi en filet tout en fouettant pour émulsionner la pâte et obtenir une texture soyeuse; rectifiez légèrement la consistance en ajoutant un peu de lait si la pâte vous paraît trop épaisse.
4

Taillez le jambon en petits dés réguliers pour une répartition uniforme des saveurs; râpez ou émiettez le fromage choisi et incorporez délicatement ces ingrédients à la pâte à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas la surmélanger afin de conserver une légère aération.
5

Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit bien chaud; huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray pour garantir un démoulage net et éviter que les bords ne collent.
6

Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans la surcharger, étalez si besoin pour qu'elle atteigne bien les bords, puis refermez et laissez cuire 4 à 6 minutes en fonction de la puissance de votre appareil; observez la coloration dorée et testez la croustillance pour juger de la cuisson.
7

Sortez les gaufres délicatement à l'aide d'une spatule, déposez-les sur une grille pour conserver leur texture croustillante; servez immédiatement accompagnées d'une salade croquante ou d'une sauce chaude selon votre goût, ou proposez de les maintenir au four tiède (90–100 °C) sur une plaque perforée si vous préparez plusieurs fournées.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du gaufrier est déterminant pour une belle coloration sans dessèchement, une plaque trop froide donne des gaufres molles et une plaque trop chaude brûle l’extérieur avant que l’intérieur ne cuise. Respecter la consistance de la pâte en ajustant le lait si elle paraît trop épaisse afin qu’elle s’étale légèrement sous la louche et ne déborde pas lors de la cuisson. Mélanger doucement après l’ajout du lait évite les grumeaux et un surmélange incorpore trop d’air qui fragilise la mie, limiter les battements pour garder une texture fondante. Incorporer le beurre fondu tiède plutôt que chaud préserve la levure et évite de coaguler l’œuf. Saler modérément en tenant compte du jambon et du fromage pour ne pas obtenir un résultat trop salé. Répartir uniformément les dés de jambon et le fromage dans la pâte empêche les poches trop riches et garantit une cuisson homogène. Huiler légèrement les plaques uniquement si nécessaire pour éviter que la pâte ne s’affaisse sous le gras. Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes améliore l’hydratation de la farine et la tenue sans altérer la levure chimique. Vérifier la cuisson visuelle et tactile plutôt que suivre aveuglément la minute indiquée assure une gaufre croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Nutrition (pour 100g)

233

kcal

11g

Prot.

22g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres