Pain de choucroute traditionnel alsacien

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand saladier, délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Ajouter la farine et le sel au mélange de levure, puis pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape 3 Incorporer l'huile d'olive et pétrir encore 5 minutes.
4. Étape 4 Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud, couverte d'un linge humide, pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
6. Étape 6 Étaler la pâte en un rectangle sur un plan fariné.
7. Étape 7 Répartir la choucroute crue égouttée uniformément sur la pâte.
8. Étape 8 Rouler la pâte en forme de bûche bien serrée et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Étape 9 Laisser lever encore 30 minutes.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et servir.

Conseil du chef

Utiliser une farine de qualité pour un meilleur résultat., Veiller à ce que l'eau ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure., Laisser bien lever la pâte pour un pain moelleux., Servir tiède pour apprécier pleinement les saveurs.

À accompagner avec

Charcuterie alsacienne, Fromages affinés, Vin blanc d'Alsace