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Ces frites au paprika sont cuites au four à partir de pommes de terre taillées en bâtonnets, puis enrobées d'huile d'olive, de paprika doux et d'ail en poudre. Le rinçage et le séchage limitent l'humidité en surface ; une cuisson sur plaque, sans superposition, donne des frites dorées et croustillantes à l'extérieur, mais encore moelleuses au centre. Elles se servent dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C, avec une grille au milieu. Pendant ce temps, préparez une grande plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
Lavez les pommes de terre, puis épluchez-les ou gardez la peau. Taillez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de section et de longueur comparable.
Rincez les bâtonnets à l'eau froide, puis séchez-les très bien dans un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être secs au toucher, sans eau visible.
Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre et une partie du sel, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque bâtonnet soit légèrement enrobé.
Étalez les frites en une seule couche sur la plaque, en les espaçant. Elles ne doivent pas se superposer.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Après 15–18 minutes, retournez délicatement les frites avec une spatule pour exposer les autres faces et poursuivez jusqu'à coloration dorée.
Vérifiez que l'extérieur est doré et croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes sous le grill, en surveillant pour éviter que les frites ne brûlent.
Sortez les frites du four et transférez-les sur du papier absorbant si elles rendent un peu d'huile. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel restant, puis servez immédiatement avec une sauce ou une salade.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces frites avec une salade verte et une vinaigrette au citron et au yaourt : leur fraîcheur équilibre le croustillant et les épices. Un poulet rôti aux herbes complète l'assiette avec une chair moelleuse. Pour une version végétarienne, ajoutez des pois chiches rôtis au cumin et au romarin, dont la texture contraste avec celle des frites. Une bière blonde légère ou un vin blanc sec les accompagne aussi bien.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les frites dès la sortie du four : elles perdent rapidement leur croustillant en refroidissant. Une fois totalement refroidies, rangez les surplus dans une boîte hermétique pour éviter la condensation, puis réchauffez-les rapidement sous le grill ; elles resteront toutefois plus molles que le jour même. Pour une conservation plus longue, étalez-les à plat dans un sac de congélation afin que les bâtonnets ne collent pas entre eux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
