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1
Préchauffez le four à 220°C, avec une grille au milieu. Pendant ce temps, préparez une grande plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
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2
Lavez les pommes de terre, puis épluchez-les ou gardez la peau. Taillez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de section et de longueur comparable.
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3
Rincez les bâtonnets à l'eau froide, puis séchez-les très bien dans un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être secs au toucher, sans eau visible.
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4
Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre et une partie du sel, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque bâtonnet soit légèrement enrobé.
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5
Étalez les frites en une seule couche sur la plaque, en les espaçant. Elles ne doivent pas se superposer.
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6
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Après 15–18 minutes, retournez délicatement les frites avec une spatule pour exposer les autres faces et poursuivez jusqu'à coloration dorée.
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7
Vérifiez que l'extérieur est doré et croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes sous le grill, en surveillant pour éviter que les frites ne brûlent.
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8
Sortez les frites du four et transférez-les sur du papier absorbant si elles rendent un peu d'huile. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel restant, puis servez immédiatement avec une sauce ou une salade.