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Ces tartines grillées associent du pain de campagne croustillant, du fromage de chèvre frais, de fines rondelles de tomate, des olives noires, de l'ail et du basilic. Le pain chaud contraste avec le fromage souple et les garnitures fraîches. Elles se servent aussitôt, en entrée, pour un brunch ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le grill du four ou le grill électrique jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Couper la gousse d'ail en deux, puis frotter chaque tranche de pain sur toute sa surface. Arrêter lorsque l'ail parfume le pain sans laisser d'humidité.
Verser l'huile d'olive dans un bol, puis en badigeonner les deux faces du pain au pinceau ou à la cuillère.
Déposer les tranches sur le grill et les cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la mie croustillante. Retourner une seule fois : l'extérieur doit rester croustillant et l'intérieur encore moelleux.
Trancher la tomate en rondelles très fines. Si elle est très juteuse, l'éponger légèrement avec du papier absorbant avant de la déposer sur les tartines.
Tartiner le fromage de chèvre frais sur les tartines encore chaudes, en couche régulière, sans les laisser brûlantes.
Répartir les rondelles de tomate sur le fromage sans surcharger les tartines.
Couper les olives noires en rondelles, puis les parsemer sur les tomates.
Effeuiller le basilic frais et l'ajouter en dernier. Répartir les feuilles pour en mettre sur chaque tartine.
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, goûter, puis ajuster sans couvrir le goût des garnitures.
Servir immédiatement et déguster les tartines encore tièdes, avant que le pain ne perde son croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade verte à la roquette et au citron : son acidité rafraîchit le fromage de chèvre. Proposez un vin blanc sec et minéral, un rosé de Provence ou un sauvignon léger, qui accompagnent la tomate et l'huile d'olive sans masquer le basilic. Des courgettes et des poivrons rôtis ajoutent une note sucrée qui équilibre les olives. Terminez par des agrumes confits ou une salade d'oranges au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement : le pain perd son croustillant au contact prolongé de la tomate et du fromage. Si nécessaire, gardez les tranches grillées dans un sac en papier à température ambiante et les garnitures au réfrigérateur, dans des récipients séparés. Le fromage de chèvre et les olives se conservent trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Placez un film alimentaire au contact du fromage pour éviter son dessèchement et l'absorption des odeurs. Les tomates coupées perdent rapidement leur fermeté et doivent être consommées sans tarder. Ne congelez pas les tartines : la tomate deviendrait fibreuse et le pain spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
