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Cette brioche rôtie associe une mie dorée et moelleuse à une garniture de fromage de chèvre, de miel, de noix, de thym et de poivre noir. Le chèvre devient crémeux à la cuisson, tandis que le miel adoucit sa note acidulée et que les noix gardent une texture croquante. Un léger voile d'huile d'olive favorise la coloration de la surface. Servie chaude, elle convient aussi bien à une entrée qu'à un encas salé-sucré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au milieu.
Effritez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol, puis assaisonnez-le de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Coupez la brioche en deux horizontalement avec un couteau à lame longue et dentelée. Si la mie est très compacte, creusez légèrement la partie inférieure sans l'écraser.
Étalez le fromage de chèvre sur la moitié inférieure de la brioche en le pressant légèrement. Laissez une bordure libre et évitez d'en mettre trop au centre.
Versez le miel en filet fin et en zigzag sur le fromage. Concassez grossièrement les noix, puis répartissez-les sur toute la surface.
Eff feu illez le thym, ciselez-le finement (thym effeuillé ou ciboulette) et parsemez-le sur la garniture. Incorporez-en une partie au fromage si vous souhaitez diffuser davantage sa saveur.
Refermez délicatement la brioche en alignant les bords, puis pressez très légèrement pour fixer la garniture sans écraser la mie.
Badigeonnez très légèrement la surface supérieure d'huile d'olive avec un pinceau ou du papier absorbant imbibé.
Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat peu profond. Enfournez pour 10 à 12 minutes ; surveillez la coloration : le dessus doit être doré et le fromage crémeux, sans déborder excessivement.
Sortez la brioche du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur une grille. Tranchez-la et servez-la immédiatement, en entrée chaude ou en encas, éventuellement avec une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette brioche avec une salade de jeunes pousses, d'agrumes et de vinaigrette légère au citron : son acidité apporte de la fraîcheur et équilibre le fromage et la brioche. Des noix toastées ou des éclats de noisette prolongent le croquant ; un filet d'huile d'olive fruitée accompagne le thym sans alourdir. Un vin blanc sec et minéral ou un cidre brut convient à la richesse de l'ensemble. Terminez avec une poire pochée ou un fromage affiné, aux saveurs douces.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Le miel imprègne alors davantage le fromage de chèvre, tandis que la mie perd progressivement de son moelleux. Vous pouvez aussi emballer les parts au contact dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur pour une conservation longue. Réchauffez doucement les parts au four pour retrouver un cœur fromager fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
