Snack

Brioche rôtie au chèvre, miel et noix

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au milieu.
2

Effritez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol, puis assaisonnez-le de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
3

Coupez la brioche en deux horizontalement avec un couteau à lame longue et dentelée. Si la mie est très compacte, creusez légèrement la partie inférieure sans l'écraser.
4

Étalez le fromage de chèvre sur la moitié inférieure de la brioche en le pressant légèrement. Laissez une bordure libre et évitez d'en mettre trop au centre.
5

Versez le miel en filet fin et en zigzag sur le fromage. Concassez grossièrement les noix, puis répartissez-les sur toute la surface.
6

Eff feu illez le thym, ciselez-le finement (thym effeuillé ou ciboulette) et parsemez-le sur la garniture. Incorporez-en une partie au fromage si vous souhaitez diffuser davantage sa saveur.
7

Refermez délicatement la brioche en alignant les bords, puis pressez très légèrement pour fixer la garniture sans écraser la mie.
8

Badigeonnez très légèrement la surface supérieure d'huile d'olive avec un pinceau ou du papier absorbant imbibé.
9

Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat peu profond. Enfournez pour 10 à 12 minutes ; surveillez la coloration : le dessus doit être doré et le fromage crémeux, sans déborder excessivement.
10

Sortez la brioche du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes sur une grille. Tranchez-la et servez-la immédiatement, en entrée chaude ou en encas, éventuellement avec une salade verte.

💡 Astuce du chef

Égouttez légèrement le fromage de chèvre sur du papier absorbant s'il est très humide, afin de ne pas détremper la mie.
Utilisez une brioche fraîche mais pas chaude pour la couper proprement.
Répartissez le fromage en laissant une bordure libre pour limiter les fuites et obtenir une garniture crémeuse partout.
Versez le miel en filet fin, en l'adaptant au goût, pour préserver l'équilibre sucré-salé et éviter qu'il ne brûle.
Concassez les noix plutôt que de les réduire en poudre afin de conserver leur croquant après cuisson.
Ciselez le thym juste avant de garnir pour préserver son parfum et éviter qu'il ne noircisse au four.
Poivrez le fromage au dernier moment de sa préparation pour garder un arôme net.
Huilez très légèrement toute la surface pour obtenir une coloration homogène sans alourdir la brioche.
Surveillez la cuisson dès 10 minutes et prolongez par paliers de deux minutes si nécessaire, sans dessécher la brioche.
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four pour stabiliser la texture et faciliter la découpe.

Nutrition (pour 100g)

338

kcal

12g

Prot.

23g

Gluc.

23g

Lip.

Fibres