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Ces chips sont préparées avec de la banane verte coupée en rondelles très fines, enrobées d’huile de tournesol, salées puis cuites au four. La banane verte apporte une saveur peu sucrée et une chair suffisamment ferme pour être tranchée finement. Le résultat se caractérise par une texture croquante, une coloration dorée et un assaisonnement simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 150 °C et placez la grille au centre.
Pelez les bananes vertes au couteau d’office, puis taillez-les en rondelles de 1–2 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Déposez les rondelles dans un grand bol, versez l’huile de tournesol en filet et mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres, jusqu’à ce qu’elles soient seulement enduites d’une fine pellicule.
Étalez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Si nécessaire, utilisez deux plaques ou procédez en plusieurs fournées.
Assaisonnez légèrement de sel fin, en le répartissant à la main ou avec une petite passoire.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Après 12–15 minutes, retournez délicatement chaque rondelle avec une spatule plate et surveillez la coloration pour permettre à l’humidité de s’échapper.
Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire, jusqu’à obtenir une teinte dorée et une texture croquante. Retirez la plaque, laissez refroidir complètement les chips sur une grille, puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les à l’apéritif avec un vin blanc sec, comme un jeune sauvignon, dont l’acidité équilibre le sel. Elles accompagnent aussi une salade de mangue verte et coriandre, un curry doux au lait de coco ou, en fin de repas, une salade de fruits acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les chips refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler ou de les ranger. Placez-les dans un bocal en verre parfaitement sec et hermétique, à l’abri de la lumière, dans un placard à température ambiante. L’humidité les ramollit : refermez le récipient après chaque utilisation pour préserver leur texture croquante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
