Salsa maison savoureuse pour accompagner vos nachos
Rien de tel qu'une salsa maison savoureuse pour transformer un apéritif en moment convivial - croquez un nacho, trempez, et laissez exploser les saveurs. Cette salsa puise son énergie dans des tomates mûres et juteuses, relevées par la fraîcheur de l'oignon rouge et le piquant franc du jalapeño : un mélange à la fois vif et chaleureux, parfait pour réveiller une soirée entre amis ou sublimer un plateau de tapas. La coriandre apporte une note herbacée qui équilibre l'acidité du jus de citron vert, tandis qu'un filet d'huile d'olive lisse les contrastes et donne de la rondeur. Sel et poivre viennent souligner chaque ingrédient sans les masquer, pour une salsa nette, fraîche et irrésistible. Accessible et rapide à préparer, cette recette vous promet de la réussite à chaque fois, même pour les cuisiniers du quotidien : simple, authentique et pleine de caractère - idéale pour partager et goûter la fête en petite touche.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par laver soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les et épongez-les avec un torchon propre pour éviter l'excès d'eau dans la salsa .
Taillez-les ensuite en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour obtenir une texture agréable en bouche et une répartition homogène des jus.Commencez par laver soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les et épongez-les avec un torchon propre pour éviter l'excès d'eau dans la salsa .
Taillez-les ensuite en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour obtenir une texture agréable en bouche et une répartition homogène des jus. -
Étape 2Pelez l'oignon rouge en retirant la membrane externe, coupez-le en deux, puis émincez finement en veillant à obtenir des lamelles très fines que vous recouperez ensuite en petits morceaux .
Ce hachage fin donnera de la fraîcheur sans dominer la préparation.Pelez l'oignon rouge en retirant la membrane externe, coupez-le en deux, puis émincez finement en veillant à obtenir des lamelles très fines que vous recouperez ensuite en petits morceaux .
Ce hachage fin donnera de la fraîcheur sans dominer la préparation. -
Étape 3Coupez le piment jalapeño en deux dans le sens de la longueur, utilisez une petite cuillère pour retirer les graines et les membranes blanches si vous souhaitez moins de piquant, puis taillez la chair en tout petits dés .
Hachez encore si nécessaire pour répartir le feu de manière homogène dans la salsa.Coupez le piment jalapeño en deux dans le sens de la longueur, utilisez une petite cuillère pour retirer les graines et les membranes blanches si vous souhaitez moins de piquant, puis taillez la chair en tout petits dés .
Hachez encore si nécessaire pour répartir le feu de manière homogène dans la salsa. -
Étape 4Rincez la coriandre sous l'eau, secouez-la pour ôter l'excès d'humidité, regroupez les feuilles et les tiges tendres et ciselez-les finement au couteau en veillant à conserver les arômes .
La coriandre fraîche apportera une note herbacée lumineuse.Rincez la coriandre sous l'eau, secouez-la pour ôter l'excès d'humidité, regroupez les feuilles et les tiges tendres et ciselez-les finement au couteau en veillant à conserver les arômes .
La coriandre fraîche apportera une note herbacée lumineuse. -
Étape 5Rassemblez dans un grand bol les dés de tomates, l'oignon émincé, le piment haché et la coriandre ciselée .
Mélangez délicatement à la spatule pour éviter d'écraser les morceaux et préserver la texture.Rassemblez dans un grand bol les dés de tomates, l'oignon émincé, le piment haché et la coriandre ciselée .
Mélangez délicatement à la spatule pour éviter d'écraser les morceaux et préserver la texture. -
Étape 6Versez le jus de citron vert fraîchement pressé et ajoutez l'huile d'olive en filet tout en remuant pour émulsionner légèrement l'assaisonnement autour des légumes .
Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu en répartissant uniformément afin d'équilibrer l'acidité et les arômes.Versez le jus de citron vert fraîchement pressé et ajoutez l'huile d'olive en filet tout en remuant pour émulsionner légèrement l'assaisonnement autour des légumes .
Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu en répartissant uniformément afin d'équilibrer l'acidité et les arômes. -
Étape 7Remuez la préparation en effectuant des mouvements circulaires et soulevés pour bien enrober chaque ingrédient sans les réduire en purée .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel, de jus de citron ou de piment selon votre préférence.Remuez la préparation en effectuant des mouvements circulaires et soulevés pour bien enrober chaque ingrédient sans les réduire en purée .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel, de jus de citron ou de piment selon votre préférence. -
Étape 8Couvrez le bol d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laissez reposer la salsa au réfrigérateur au minimum 15 minutes — idéalement 30 minutes — pour permettre aux saveurs de se fondre .
Sortez-la 5 minutes avant de servir pour qu'elle reprenne sa température de service et remuez légèrement avant de présenter avec vos nachos.Couvrez le bol d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laissez reposer la salsa au réfrigérateur au minimum 15 minutes — idéalement 30 minutes — pour permettre aux saveurs de se fondre .
Sortez-la 5 minutes avant de servir pour qu'elle reprenne sa température de service et remuez légèrement avant de présenter avec vos nachos.
Les conseils du chef
La réussite d'une salsa repose sur l'équilibre des textures et des saveurs, commencer par égoutter légèrement les dés de tomate si elles sont juteuses évite une sauce aqueuse qui dilue les arômes. Choisir un oignon rouge frais et le rincer si son goût est trop piquant permet d'adoucir sans perdre la vivacité.
Épépiner le piment jalapeño supprime l'amertume et réduit la chaleur tout en conservant la fraîcheur de la saveur si la puissance désirée est moindre. Ciseler la coriandre juste avant le service préserve ses huiles aromatiques et évite qu'elle noircisse.
Assaisonner progressivement et goûter entre chaque ajout de sel ou de citron vert évite un excès d'acidité ou de salinité difficile à corriger ensuite. Incorporer l'huile d'olive en filet et mélanger doucement lie les ingrédients sans écraser la tomate.
Respecter un repos au frais d'au moins quinze minutes permet aux jus de se lier et aux épices de s'exprimer de manière homogène. Ajuster la texture avec une cuillère d'eau glacée si la salsa devient trop épaisse rétablit la fraîcheur.
Dernier point, servir toujours à température fraîche et non glacée pour que les arômes se perçoivent pleinement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation fraîche et piquante, choisissez un vin blanc sec et aromatique qui apporte de la vivacité sans écraser les herbes, par exemple un sauvignon blanc bien frais pour souligner l'acidité citronnée et la coriandre.
En entrée, une salade de maïs grillé et avocat ajoute douceur et onctuosité pour tempérer le piquant du jalapeño tout en gardant de la fraîcheur.
En plat, des tacos de poisson grillé offrent une chair délicate et un peu de gras qui équilibrent l'acidité et rehaussent les épices.
En accompagnement, des chips de maïs maison ou des bâtonnets de légumes croquants garantissent du contraste de texture et une sensation de fraîcheur qui prolonge le plaisir en bouche.
Conservation
La salsa maison se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Il est essentiel de la protéger de l'air afin de préserver ses arômes et sa fraîcheur.
Attention à l'acidité du jus de citron vert qui peut altérer la texture des ingrédients au fil du temps, rendant la salsa plus aqueuse.
Pour éviter cela, consommez-la rapidement et ne l'exposez pas trop longtemps à l'air libre.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour une alternative, vous pouvez remplacer le piment jalapeño par un poivron doux pour une version plus douce, ou omettre la coriandre pour une salsa plus neutre.
Questions fréquentes
Pourquoi la salsa devient-elle aqueuse et perd-elle de la tenue après le mélange?
Pourquoi la salsa présente-t-elle une amertume ou une astringence désagréable après repos?
Pourquoi la texture de la salsa reste-t-elle granuleuse et manque-t-elle d'homogénéité après le hachage?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
