Violettes Cristallisées Maison : Bonbons Fleuris Sucrés et Délicats

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver délicatement les fleurs de violette et les sécher sur un papier absorbant.
2. Étape 2 Battre légèrement le blanc d'œuf à la fourchette sans le monter en neige.
3. Étape 3 Tremper chaque fleur dans le blanc d'œuf puis les saupoudrer généreusement de sucre en poudre pour bien les enrober.
4. Étape 4 Déposer les fleurs sucrées sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
5. Étape 5 Laisser sécher à température ambiante pendant 24 heures pour que le sucre cristallise bien autour des fleurs.
6. Étape 6 Préparer un sirop léger en chauffant l'eau et 50 g de sucre jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir.
7. Étape 7 Plonger rapidement les fleurs cristallisées dans le sirop refroidi pour les enrober d'une fine couche sucrée, puis les remettre à sécher sur la grille.
8. Étape 8 Conserver les violettes cristallisées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Conseil du chef

Utilisez des fleurs de violette non traitées et bien fraîches pour un meilleur goût et une meilleure sécurité alimentaire., Le séchage est essentiel pour obtenir une belle cristallisation, soyez patient., Ces bonbons se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique., Vous pouvez varier avec d'autres fleurs comestibles comme la lavande ou la rose.

À accompagner avec

Thé léger, infusion de fleurs ou café doux