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Ces cookies associent des flocons d’avoine, des raisins secs, de la farine de blé, du beurre et de l’œuf. La pâte, parfumée à la vanille et au sucre roux, est façonnée en boules puis aplatie avant la cuisson. Les bords deviennent dorés et croustillants, tandis que le centre reste légèrement moelleux. Les flocons d’avoine et les raisins secs donnent à ces biscuits une texture rustique, avec des zones plus tendres et des notes fruitées. Ils se dégustent au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Placez une grille au centre, chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis réservez.
Dans un grand saladier, tamisez la farine sur une partie des flocons d’avoine. Ajoutez la levure chimique, le sel et le sucre roux, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à obtenir un liquide clair mais tiède. Incorporez-le au mélange sec jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse et légèrement agglomérée.
Cassez l’œuf dans un petit bol, ajoutez l’extrait de vanille, puis versez ce mélange au centre du saladier. Mélangez à la cuillère en bois ou à la maryse jusqu’à ce que la pâte prenne, sans la travailler davantage.
Ajoutez les raisins secs et mélangez brièvement à la main ou à la spatule, juste assez pour les répartir sans les écraser. La pâte doit garder des agrégats moelleux et quelques zones plus sèches.
Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou, à défaut, d’une cuillère à soupe. Façonnez-les rapidement entre les paumes et disposez-les sur la plaque, espacées d’environ 4 cm.
Aplatissez chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Saupoudrez légèrement la surface avec le reste des flocons d’avoine.
Enfournez la plaque au centre et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement moelleux.
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer 5 minutes dessus. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster ou de les conserver.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cookies avec un yaourt grec nature légèrement citronné : sa fraîcheur contraste avec le moelleux et la douceur des biscuits. Un thé noir fumé ou un thé vert toasté accompagne aussi leurs notes d’avoine et de raisins sans accentuer le sucre. Une compote de pommes acidulées complète enfin le goûter en rappelant la vanille et les fruits secs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les arômes de vanille et de sucre roux seront davantage diffusés. Un petit morceau de pain dans la boîte aide les raisins secs à conserver leur humidité et limite leur dessèchement. Congelez les boules de pâte crue individuellement sur un plateau, puis rangez-les dans un sac hermétique pour les cuire ultérieurement. Les cookies déjà cuits se congèlent également pendant trois mois. Laissez-les décongeler à température ambiante pour retrouver leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
