Merci !
Cette tartine associe du pain de campagne toasté, de l'aubergine rôtie, de la tomate fraîche et du thon au naturel. L'aubergine apporte une garniture tendre aux bords caramélisés, tandis que le pain conserve du croustillant. Le thon donne de la consistance, l'ail et l'huile d'olive relèvent l'ensemble, et le basilic ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. La tomate doit rester suffisamment sèche pour ne pas détremper la mie. Servie tiède après un bref passage au four, la tartine gagne en cohésion ; servie immédiatement après le montage, elle préserve davantage le contraste entre pain croustillant et légumes frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson, puis y disposer les tranches d'aubergine sans les chevaucher.
Laver l'aubergine, la trancher finement dans la longueur ou en rondelles, puis badigeonner chaque morceau d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement, enfourner 12–15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords doucement caramélisés.
Pendant la cuisson, laver la tomate et la couper en rondelles fines. Les réserver sur du papier absorbant si elles rendent beaucoup de jus.
Égoutter le thon au naturel, l'écraser à la fourchette dans un bol, puis ajuster l'assaisonnement avec un peu d'huile d'olive et de poivre si nécessaire. Le thon doit rester émietté et souple.
Peler et ciseler très finement l'ail. En mélanger une partie avec le thon, puis réserver quelques éclats pour le montage.
Toaster légèrement les tranches de pain de campagne : elles doivent être croustillantes à l'extérieur tout en restant légèrement moelleuses à l'intérieur.
Monter les toasts avec le thon émietté, une tranche d'aubergine rôtie, une rondelle de tomate, puis quelques feuilles de basilic frais effeuillé.
Enfourner les toasts assemblés 4–5 minutes à 180°C pour les servir tièdes. Pour préserver le croquant du pain et la fraîcheur de la tomate, les servir immédiatement sans cette remise au four.
Dresser les toasts sur un plat, les arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive, puis les servir en entrée ou en en-cas avec une salade verte au vinaigre balsamique.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon de Loire, dont l'acidité accompagne la tomate et le thon. Une salade de roquette et de fenouil au citron apporte fraîcheur et amertume. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent la note terreuse de l'aubergine. En dessert, une salade d'agrumes au miel reste fraîche et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four : la tomate humidifie progressivement la mie, même si l'ail et le basilic s'intensifient après quelques minutes. Préparez les éléments à l'avance et assemblez au dernier moment. Conservez les restes de garniture au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant deux jours. Couvrez le thon d'un film alimentaire au contact et gardez les aubergines rôties séparément. Congelez seulement les aubergines cuites et le pain de campagne, refroidis puis placés dans un sac hermétique dont l'air a été chassé, pendant trois mois. Ne congelez pas les tartines montées : la tomate et le basilic perdraient leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
