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1
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson, puis y disposer les tranches d'aubergine sans les chevaucher.
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2
Laver l'aubergine, la trancher finement dans la longueur ou en rondelles, puis badigeonner chaque morceau d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement, enfourner 12–15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords doucement caramélisés.
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3
Pendant la cuisson, laver la tomate et la couper en rondelles fines. Les réserver sur du papier absorbant si elles rendent beaucoup de jus.
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4
Égoutter le thon au naturel, l'écraser à la fourchette dans un bol, puis ajuster l'assaisonnement avec un peu d'huile d'olive et de poivre si nécessaire. Le thon doit rester émietté et souple.
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5
Peler et ciseler très finement l'ail. En mélanger une partie avec le thon, puis réserver quelques éclats pour le montage.
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6
Toaster légèrement les tranches de pain de campagne : elles doivent être croustillantes à l'extérieur tout en restant légèrement moelleuses à l'intérieur.
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7
Monter les toasts avec le thon émietté, une tranche d'aubergine rôtie, une rondelle de tomate, puis quelques feuilles de basilic frais effeuillé.
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8
Enfourner les toasts assemblés 4–5 minutes à 180°C pour les servir tièdes. Pour préserver le croquant du pain et la fraîcheur de la tomate, les servir immédiatement sans cette remise au four.
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9
Dresser les toasts sur un plat, les arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive, puis les servir en entrée ou en en-cas avec une salade verte au vinaigre balsamique.