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Le sandwich Dagobert est composé de pain de mie complet, de jambon blanc, d’emmental, de tomate, de feuille de chêne, de beurre et de mayonnaise. La garniture associe le moelleux du pain et du jambon au fondant du fromage, tandis que la tomate et la salade apportent fraîcheur et croquant. Le beurre est étalé sur les faces intérieures du pain, sous la mayonnaise et contre la garniture. Les tomates doivent être égouttées avant le montage pour limiter l’humidité dans la mie. Ce sandwich se mange aussitôt après avoir été coupé, notamment pour conserver la texture de la salade et du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le pain de mie du paquet et laissez-le à température ambiante quelques minutes. Étalez le beurre en fine couche sur une face de chaque tranche, en couvrant les bords.
Sur la face beurrée d’une tranche, étalez la mayonnaise en couche fine et régulière avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère.
Déposez les tranches de jambon blanc sur la tranche nappée de mayonnaise, en les chevauchant légèrement au centre et en les disposant régulièrement.
Coupez les tomates en fines tranches régulières, puis égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant. Disposez-les ensuite sur le jambon en couche unique.
Râpez ou tranchez l’emmental en fines lamelles, puis répartissez-le régulièrement sur les tomates.
Lavez soigneusement la feuille de chêne et essorez-la bien. Disposez-la en petites touffes sur le fromage, sans tasser les feuilles.
Posez la seconde tranche de pain, face beurrée vers le bas. Pressez légèrement avec la paume sans écraser la garniture, puis laissez reposer une minute.
Coupez le sandwich en deux, en diagonale ou verticalement, avec un couteau bien aiguisé et un mouvement net. Servez immédiatement pour préserver le croustillant du pain et la fraîcheur des légumes.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le Dagobert avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette citronnée, dont l’acidité équilibre le beurre et le fromage. Des chips de légumes ou des pickles prolongent le contraste de textures. Un cidre demi-sec ou une bière blonde peu amère rafraîchit le palais sans masquer le pain complet. Terminez avec une pomme ou une salade de fruits rouges pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le sandwich sans attendre : l’humidité des tomates migre vers la mie après quelques heures et modifie sa texture. Si vous devez le conserver, enveloppez chaque moitié dans du film étirable bien serré, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, dans la zone la plus fraîche. La conservation ne doit pas dépasser une demi-journée. Le pain se détrempe progressivement et la feuille de chêne perd son croquant, même si le jambon et le fromage restent protégés. Le repos au frais renforce l’union des saveurs de la mayonnaise et du beurre, mais le sandwich devient moins léger en bouche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
