Sandwichs & Burgers

Sandwich Dagobert ultra-frais et croquant

Prépa : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par sortir le pain de mie du paquet et laissez-le à température ambiante quelques minutes pour qu’il ne soit pas trop froid; étalez ensuite les 10 g de beurre doux en une fine couche régulière sur une face de chacune des deux tranches à l’aide d’un couteau à beurre, en couvrant bien les bords pour empêcher l’humidité des garnitures de détremper le pain.
2

Sur une des tranches beurrées, répartissez uniformément les 15 g de mayonnaise à l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère; travaillez en couches fines pour que la sauce apporte de l’onctuosité sans dominer les autres saveurs.
3

Déposez les deux tranches de jambon blanc en les chevauchant légèrement au centre de la tranche nappée de mayonnaise; disposez-les de manière régulière afin d’assurer une mastication homogène et un bel équilibre entre viande et pain à chaque bouchée.
4

Coupez les tomates en fines tranches régulières et égouttez-les sur du papier absorbant quelques instants pour éliminer l’excès d’eau; disposez-les ensuite sur le jambon en une seule couche pour éviter d’humidifier le pain.
5

Râpez ou tranchez 30 g d’emmental en fines lamelles et répartissez-le sur les tomates de façon homogène; le fromage ajoutera une texture fondante et une saveur lactée qui se marie avec le jambon et la tomate.
6

Lavez soigneusement la salade feuille de chêne, essorez-la pour qu’elle soit bien sèche, puis arrangez-la en petites touffes sur le fromage en veillant à ne pas tasser les feuilles afin de conserver du croquant et de l’air dans le sandwich.
7

Posez la seconde tranche de pain, face beurrée vers le bas, en pressant légèrement avec la paume de la main pour compacter l’ensemble sans écraser les ingrédients; laissez reposer une minute pour que les saveurs se mêlent.
8

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le sandwich en deux dans le sens de votre choix (diagonale ou vertical) en réalisant un mouvement net et ferme pour obtenir des bords propres; servez immédiatement pour préserver le croustillant du pain et la fraîcheur des légumes.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un sandwich parfaitement équilibré sans surprise, choisir un pain de mie légèrement frais garantit une mie souple qui n’écrase pas la garniture et qui absorbe juste ce qu’il faut d’humidité. Si les tomates sont très juteuses, éponger les tranches avec du papier absorbant réduit le risque de détremper le pain et concentre la saveur. Une fine couche de beurre à l’extérieur aide à dorer et à imperméabiliser tandis qu’une mayonnaise étalée régulièrement mais pas en excès apporte onctuosité sans dominer les autres ingrédients. Superposer le jambon en plis légers crée de l’air et du moelleux plutôt qu’un empilement compact qui paraît sec. Pour le fromage, trancher finement ou râper permet une répartition homogène et une liaison gustative avec la tomate sans alourdir la bouchée. Essorer la salade dans une passoire ou un torchon propre évite l’eau résiduelle et préserve le croquant. Ajuster l’assaisonnement des tomates avec juste une pincée de sel évite la sous-salaison générale. Couper le sandwich avec un couteau bien aiguisé en un seul geste préserve les couches nettes et évite que la garniture ne s’échappe. Laisser reposer une minute avant de servir stabilise les textures et facilite la dégustation.

Nutrition (pour 100g)

241

kcal

11g

Prot.

14g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres