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Ces tartines associent du pain de campagne, du fromage Tresana, de la tomate, du basilic et de l'huile d'olive. Le pain est toasté puis garni avant de passer au four : le fromage fond et dore légèrement, tandis que les bords restent croustillants. La tomate apporte du jus et une note acidulée, équilibrés par le basilic ajouté après cuisson. Elles se servent chaudes, en déjeuner léger, à l'apéritif ou pour un dîner simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée. Positionnez la grille au centre.
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Si le pain est très frais, toastez légèrement les faces au grille-pain pour préserver leur croquant.
Coupez le fromage en tranches régulières de 3 à 4 mm avec un couteau bien aiguisé. Répartissez-les sur le pain sans recouvrir entièrement les bords.
Lavez la tomate, épongez-la, puis taillez-la en rondelles fines et régulières. Disposez-les sur le fromage en les faisant légèrement chevaucher.
Arrosez chaque tartine d'un filet d'huile d'olive, en la répartissant en fine pluie pour ne pas détremper le pain.
Assaisonnez chaque tartine avec le sel et le poivre fraîchement moulu, sans couvrir les saveurs de la tomate et du fromage.
Enfournez la plaque et laissez cuire 8 à 12 minutes. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondu, légèrement bullé et doré clair, tandis que les bords du pain restent croustillants.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute. Parsemez-les de feuilles de basilic frais déchirées entre les doigts, puis servez chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Jonchée Charentaise au Four
Flan à la Papaye et Vanille
Mousse Café Nuageuse et Vanillée
Gâteau aux Noix et Raisins Parfumés
Nougat glacé et fruits secs torréfiés
Nuage de fraises fraîches
Boudin noir au chocolat et cannelle
Gâteau Flamand au Rhum
Glaçage vanille brillant
Glace Italienne aux Fruits
Moelleux d'automne aux pommes et noix
Tiramisu aux Petits Bruns
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade de roquette et de fenouil assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron : son croquant et son acidité équilibrent le fromage. Un vin blanc sec et floral, comme un sauvignon ou un vermentino, accompagne le basilic sans couvrir la tomate. En entrée, des tomates cerises rôties à l'ail prolongent les saveurs du plat. Une panna cotta au lait d'amande apporte ensuite une touche douce et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Le lendemain, la tomate aura imbibé la mie, qui sera plus moelleuse. Après refroidissement, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, emballez-les séparément et congelez-les dans un sac adapté en chassant l'air. Réchauffez-les directement dans un four chaud, sans décongélation, pour retrouver du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
