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Cette rôtie associe une tranche de pain de campagne beurrée, du Maroilles fondu, du poivre noir et un filet de miel ajouté après cuisson. Le pain devient croustillant tandis que le fromage reste coulant au centre, avec des bords légèrement gratinés. Le miel apporte une note sucrée qui équilibre le caractère salé et puissant du Maroilles. Elle se sert en entrée, en encas ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
Poser une large tranche de pain de campagne sur une planche, puis répartir le beurre en fines noisettes ou en couche mince, en insistant sur les bords.
Transférer la tranche beurrée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pierre à pizza. Le dessous doit pouvoir devenir croustillant.
Tailler le Maroilles en lamelles de 3–4 mm d'épaisseur, puis les déposer en les faisant légèrement chevaucher sur toute la surface du pain.
Poivrer finement le fromage. Ne pas ajouter de sel : le Maroilles est déjà bien salé.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et lisse, doré sur les bords et encore moelleux au centre.
Pendant la cuisson, surveiller le dessous du pain si possible. S'il dore trop vite, baisser le four à 190°C ou glisser la plaque une position plus haut.
Sortir la rôtie quand le fromage est coulant et légèrement gratiné, puis l'arroser immédiatement d'un filet de miel liquide.
Laisser reposer 1 minute, puis servir sans attendre. Suggérer une salade à la vinaigrette acidulée ou une soupe légère.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de Bourgogne légèrement boisé, dont l'acidité équilibre le fromage. Une salade de mâche et de poires avec une vinaigrette au vinaigre de cidre apporte fraîcheur et contraste. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le croustillant ; une compote de pommes tiède termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster dès la sortie du four pour garder le contraste entre le pain craquant et le fromage fondant. Quelques minutes de repos permettent au miel de napper la croûte ; une attente prolongée ramollit la mie. Refroidir complètement les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les réchauffer rapidement sous le gril du four pour raffermir le pain et réveiller les arômes du Maroilles. Pour une garde de plusieurs semaines, placer les tranches dans un sachet adapté au congélateur. Les réchauffer directement, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
