Merci !
Ce croque-monsieur associe du pain de mie, des épinards poêlés, de la béchamel et du fromage râpé. Les épinards forment une garniture végétale entre les tranches, tandis que la béchamel apporte du moelleux et aide le fromage à fondre. Le passage au four dore le pain et gratine le dessus ; un court passage sous le grill renforce cette coloration. Il se sert juste après un repos de deux minutes, le temps que le fromage et la garniture se tiennent à la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C en mode convection si possible. Placer la grille au milieu : le dessus doit dorer sans brûler la base.
Laver les feuilles d’épinards à l’eau fraîche, puis les essorer dans un torchon propre ou une essoreuse jusqu’à ce qu’elles ne rendent presque plus d’eau.
Faire fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les épinards, saler légèrement et poivrer, puis cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres et encore brillants. Retirer du feu et laisser tiédir.
Si la béchamel n’est pas prête, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute sans coloration. Verser progressivement le lait chaud en fouettant, assaisonner, puis cuire jusqu’à épaississement. Réserver quelques instants.
Étaler une fine couche de béchamel sur chaque tranche de pain de mie sans l’imbiber. Réserver un peu de sauce pour napper le dessus avant la cuisson, si souhaité.
Répartir les épinards tiédis sur la moitié des tranches, en couche régulière et compacte. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour limiter les poches d’air.
Parsemer le fromage râpé sur les épinards en le répartissant régulièrement sur toute la surface.
Refermer les croques avec les tranches restantes et presser légèrement pour souder les bords. Égaliser l’épaisseur, puis faire fondre le reste du beurre et en badigeonner le dessus.
Déposer les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu. Activer le grill 1 à 2 minutes en surveillant, si souhaité.
Laisser reposer 2 minutes hors du four. Couper en diagonale et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et légèrement fruité accompagne la béchamel sans alourdir le plat. Une salade citronnée aux noix apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties prolongent le contraste avec leur texture croustillante, tandis qu’une compote de pommes peu sucrée termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les croques dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le cœur fondant. Jusqu’au lendemain, gardez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, après refroidissement complet ; la garniture sera plus souple et les arômes plus fondus. Réchauffez-les rapidement sous le grill du four ou à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain. Pour une conservation prolongée, placez les croques dans un sachet protecteur au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
