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Ces tartines paysannes associent du pain de campagne toasté à une garniture de lardons fumés, d'oignon et de champignons liés à la crème fraîche. Les champignons et l'oignon sont d'abord cuits à la poêle, puis les tartines passent au four jusqu'à ce que le pain dore et que la garniture bouillonne. Le persil ajouté à la sortie apporte une note fraîche à ce plat simple, riche et croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur ventilée si possible. Placer une grille au centre.
Éplucher puis émincer finement l'oignon. Essuyer les champignons avec un torchon humide, puis les couper en tranches d'environ 3–4 mm.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration pendant 4–5 minutes, en remuant ; il doit devenir tendre.
Monter légèrement le feu, ajouter les lardons et les répartir en une seule couche. Les laisser dorer environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Incorporer les champignons, baisser à feu moyen-doux et cuire 4 à 6 minutes. Racler le fond de la poêle ; les champignons doivent avoir rendu leur eau et commencer à dorer.
Saler avec parcimonie et poivrer généreusement. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement en tenant compte du sel déjà apporté par les lardons.
Verser la crème fraîche dans la poêle et mélanger pour lier la préparation. Laisser mijoter doucement 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une consistance nappante mais pas liquide.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou légèrement huilée. Toaster légèrement les deux faces au grille-pain ou au four pendant 2 à 3 minutes avant de les garnir.
Répartir la préparation chaude aux lardons, aux champignons et à la crème sur les tranches de pain, en formant une couche homogène.
Enfourner les tartines à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords du pain soient dorés et que la garniture bouillonne légèrement. Pour une surface plus gratinée, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant.
Hacher finement le persil et le parsemer sur les tartines à la sortie du four. Servir immédiatement pour préserver le croustillant du pain.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces tartines avec un vin blanc vif et minéral, dont la fraîcheur équilibre le gras des lardons et de la crème. Une salade assaisonnée au vinaigre de cidre, avec des pommes croquantes, apporte un contraste acidulé. Des légumes rôtis au thym et au citron prolongent les notes végétales des champignons. Pour finir, proposer un fromage à pâte pressée peu puissant ou un fromage de chèvre sec, en accord avec le pain et la garniture.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les tartines refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain. La crème humidifiera progressivement le pain, qui deviendra moins croustillant mais plus fondant. Pour une conservation plus longue, envelopper chaque tartine individuellement dans du film alimentaire et la placer au congélateur. La réchauffer directement dans un four chaud, sans décongélation intermédiaire, afin de raviver la croûte et de réchauffer la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
