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Ces toasts associent des tranches de pain d'épices beurrées, de l'époisses fondant, du miel et du poivre noir. La cuisson forme une base croustillante sous le fromage souple, tandis que le miel adoucit le caractère salé et puissant de l'époisses. Ils se servent dès la sortie du four, en entrée, à l'apéritif ou sur un plateau de fromages.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Tartiner très finement chaque tranche de pain d'épices avec le beurre ramolli, jusqu'aux bords. La couche doit rester mince pour que le pain croustille sans brûler.
Couper l'époisses en tranches de 8-10 mm d'épaisseur. Déposer les tranches en quinconce sur le pain d'épices, puis presser légèrement pour les mettre en contact avec la mie.
Verser un filet fin de miel sur chaque toast, sans toucher les bords. Saupoudrer le fromage d'une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Enfourner la plaque sur la grille centrale et cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit devenir souple et commencer à dorer par petites taches ambrées, tandis que le pain d'épices reste croustillant sans brunir excessivement.
Retirer les toasts du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Les transférer délicatement avec une spatule sur des assiettes chaudes et les déguster immédiatement, avec une salade acidulée si souhaité.
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Chèvre frais, figues et éclats de noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et aromatique, comme un chablis jeune, dont l’acidité allège le fromage et le miel. Une salade de mâche et de pommes Granny Smith, assaisonnée au vinaigre de cidre, apporte fraîcheur et acidité. Des oignons confits prolongent la douceur du miel, tandis qu’un peu de chèvre frais offre un contraste vif en fin de dégustation.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les toasts dès la sortie du four : le pain d’épices perd rapidement son croustillant, même si l’époisses gagne en puissance aromatique après un passage au froid. Laissez refroidir les restes, puis rangez-les dans une boîte parfaitement hermétique, avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque épaisseur pour éviter que le miel ne colle. Le lendemain, passez-les quelques minutes sous le gril du four pour raffermir le pain et réveiller le fromage. Évitez la congélation, qui altère la texture du fromage fondu et détrempe le pain d’épices. Consommez-les sous quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
