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Le toast-burger croustillant remplace le pain traditionnel du burger par du pain de mie beurré et doré à la poêle ou sous le grill. Il réunit un steak haché, du fromage à burger, de la salade, de la tomate et des cornichons, avec de la mayonnaise et du ketchup. Le pain apporte le croustillant, tandis que les crudités et le cornichon équilibrent la viande et le fromage par leur fraîcheur et leur pointe acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le steak haché du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez légèrement les deux faces, puis aplatissez-le doucement pour obtenir une épaisseur régulière.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une partie du beurre. Quand elle est bien chaude, saisissez le steak sans le bouger 3 à 4 minutes, retournez-le une seule fois, puis poursuivez la cuisson jusqu’au degré désiré sans le presser.
Beurrez une face de chaque tranche de pain avec le reste du beurre. Faites-les dorer, face beurrée vers le bas, dans une seconde poêle chaude ou sous le grill du four 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ambrées et que le beurre grésille ; retournez-les brièvement si nécessaire.
Lavez et essorez la salade. Coupez la tomate en rondelles de 3–4 mm d’épaisseur et tranchez finement les cornichons. Si la tomate est très juteuse, égouttez-la sur du papier absorbant.
Sur une tranche de pain toastée, étalez la mayonnaise, puis disposez la salade. Ajoutez les rondelles de tomate et les cornichons en les répartissant sur toute la surface.
Déposez le steak encore chaud sur les légumes et posez immédiatement le fromage à burger dessus. Couvrez la poêle ou baissez légèrement le feu pendant 30 secondes pour accélérer la fonte.
Refermez avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis pressez légèrement. Découpez en diagonale si désiré et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce toast-burger avec des frites maison croustillantes, assaisonnées de paprika et de sel, dont le croquant accompagne le pain doré. Une bière blonde légère ou un cidre demi-sec rafraîchit l’ensemble. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive, tandis qu’un dessert peu sucré aux fruits rouges termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le toast-burger dès la sortie de la poêle : la tomate et les sauces imbibent rapidement le pain et lui font perdre son croustillant. Pour une dégustation différée, conservez le pain, la viande, les crudités et les sauces séparément dans des contenants fermés. Jusqu’au lendemain, repassez les tranches de pain sous le grill avant le montage. Pour une conservation au grand froid, emballez la viande et le pain séparément. Ne congelez pas les crudités ni la mayonnaise ; ajoutez-les au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
