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1
Sortez le steak haché du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez légèrement les deux faces, puis aplatissez-le doucement pour obtenir une épaisseur régulière.
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2
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une partie du beurre. Quand elle est bien chaude, saisissez le steak sans le bouger 3 à 4 minutes, retournez-le une seule fois, puis poursuivez la cuisson jusqu’au degré désiré sans le presser.
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3
Beurrez une face de chaque tranche de pain avec le reste du beurre. Faites-les dorer, face beurrée vers le bas, dans une seconde poêle chaude ou sous le grill du four 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ambrées et que le beurre grésille ; retournez-les brièvement si nécessaire.
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4
Lavez et essorez la salade. Coupez la tomate en rondelles de 3–4 mm d’épaisseur et tranchez finement les cornichons. Si la tomate est très juteuse, égouttez-la sur du papier absorbant.
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5
Sur une tranche de pain toastée, étalez la mayonnaise, puis disposez la salade. Ajoutez les rondelles de tomate et les cornichons en les répartissant sur toute la surface.
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6
Déposez le steak encore chaud sur les légumes et posez immédiatement le fromage à burger dessus. Couvrez la poêle ou baissez légèrement le feu pendant 30 secondes pour accélérer la fonte.
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7
Refermez avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis pressez légèrement. Découpez en diagonale si désiré et servez sans attendre.