Tiramisu gourmand aux Petits Bruns : dessert italien classique revisité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le café fort et le laisser refroidir.
2. Étape 2 Séparer le blanc du jaune d'œuf.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter le mascarpone au mélange jaune d'œuf et sucre, bien incorporer pour obtenir une crème lisse.
5. Étape 5 Monter le blanc d'œuf en neige ferme.
6. Étape 6 Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation au mascarpone.
7. Étape 7 Tremper rapidement les Petits Bruns dans le café refroidi sans les détremper.
8. Étape 8 Disposer une couche de Petits Bruns imbibés dans le fond d'un verre ou d'une verrine.
9. Étape 9 Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
10. Étape 10 Ajouter une seconde couche de Petits Bruns imbibés de café.
11. Étape 11 Terminer par une couche de crème au mascarpone.
12. Étape 12 Réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
13. Étape 13 Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine.

Conseil du chef

Utiliser un café bien fort pour un goût intense., Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils deviennent mous., Laisser reposer suffisamment longtemps au frais pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

Un verre de vin doux italien ou un café expresso