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Ce plat associe des filets de thon rôtis au four, des champignons de Paris sautés et des quartiers de tomate. L'ail, le persil et l'huile d'olive parfument le poisson et les légumes. La cuisson courte, de 10 à 12 minutes, laisse le thon rosé et souple au centre, tandis que les champignons sont d'abord saisis à la poêle pour concentrer leur goût et éviter qu'ils ne rendent toute leur eau dans le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Placer une grille au milieu du four et préparer un plat légèrement huilé avec une partie de l'huile d'olive.
Nettoyer les champignons en les essuyant avec un chiffon humide, ôter la base des pieds si nécessaire, puis les trancher finement.
Rincer les tomates, les essuyer, puis les couper en quartiers réguliers. Réserver.
Hacher finement l'ail et ciseler le persil. Mélanger l'ail et une partie du persil avec le reste de l'huile d'olive, puis réserver le persil restant.
Dans une poêle chaude à feu moyen, verser une partie de l'huile aromatisée. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir. Incorporer les champignons et les saisir en remuant jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration dorée.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Saler et poivrer, puis retirer du feu et réserver.
Déposer les filets de thon dans le plat. Les masser très légèrement avec une autre partie de l'huile aromatisée au persil et à l'ail.
Répartir les champignons sautés autour et sur les filets sans les recouvrir complètement. Disposer les quartiers de tomates sur le dessus en laissant un peu d'espace entre les morceaux.
Parsemer le persil ciselé restant, saler et poivrer. Arroser avec le reste de l'huile aromatisée.
Enfourner et cuire 10 à 12 minutes selon l'épaisseur des filets. L'extérieur doit être juste cuit, tandis que l'intérieur reste rosé et fondant ; le thon doit rester souple au toucher.
Sortir le plat du four et laisser reposer une minute. Dresser les filets avec les champignons et les tomates autour, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Bûche au Pain d'Épices et Orange
Tarte aux pommes au gingembre frais
Tarte valaisanne aux fruits frais
Cheesecake Nuage au Fromage Frais
Glace à la pistache grillée
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Crème onctueuse à la vanille intense
Fondant chocolat noir et éclats d'amandes
Semoule au cacao et meringue dorée
Tarte frangipane et poires
Gâteau de Goumoens Vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et minéral, qui accompagne les notes iodées du thon. Une salade de roquette et de cœur de romaine au citron apporte fraîcheur, amertume et acidité. Des pommes de terre nouvelles sautées au beurre et à l'ail prolongent la texture des champignons. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement à température ambiante, rangez le thon, les champignons et les tomates dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, recouvrez les légumes d'un film alimentaire au contact. Un filet d'huile d'olive peut préserver leur aspect. Le plat se mange froid, notamment en salade, ou se réchauffe très brièvement pour conserver le cœur rosé. Il peut être congelé dans un sac hermétique vidé de son air pendant trois semaines maximum, puis décongelé lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
