Magret de Canard Fondant au Cidre : Recette Gourmande et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Inciser la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
2. Étape 2 Saler et poivrer généreusement les deux faces du magret.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Déposer le magret côté peau dans la poêle et cuire 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 5 minutes pour une cuisson rosée.
6. Étape 6 Retirer le magret et le réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium.
7. Étape 7 Émincer finement l'échalote.
8. Étape 8 Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
9. Étape 9 Déglacer avec le cidre brut et laisser réduire de moitié à feu moyen.
10. Étape 10 Remettre le magret dans la poêle pour le napper de sauce et réchauffer 2 minutes.
11. Étape 11 Trancher le magret en biais et servir nappé de sauce au cidre.

Conseil du chef

Pour une peau parfaitement croustillante, ne pas piquer la peau du magret avant cuisson., Laisser reposer la viande sous papier aluminium pour qu'elle reste juteuse., Accompagner ce plat de pommes de terre sautées ou d'une purée maison.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, purée de pommes de terre