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Ce plat associe des morceaux de thon juste cuits à une poêlée de carotte, courgette, poivron rouge et oignon, liée par des tomates concassées au thym. Les légumes sont d'abord sautés, puis mijotés avant l'ajout du poisson, afin de préserver sa texture tendre. Le résultat est une préparation complète, à la sauce courte et légèrement épaissie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez la carotte, taillez-la en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur, puis réservez-les sur une assiette.
Lavez la courgette sans l'éplucher, puis tranchez-la en demi-rondelles d'épaisseur similaire à celle des rondelles de carotte.
Coupez le demi-poivron rouge en deux, ôtez les pépins, puis détaillez la chair en dés d'environ 5 mm.
Émincez finement l'oignon et hachez très finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Quand elle scintille, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail à mi-cuisson de l'oignon et remuez 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir. Incorporez les rondelles de carotte et faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
Ajoutez les demi-rondelles de courgette et les dés de poivron. Augmentez légèrement le feu et faites sauter le tout 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à une légère coloration des bords ; les légumes doivent rester fermes au cœur.
Versez les tomates concassées, mélangez, puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez frémir sans couvrir 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant que la sauce réduit, coupez le thon en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Gardez-les froids jusqu'au moment de les cuire.
Ajoutez délicatement les morceaux de thon et répartissez-les dans la préparation. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen-doux, sans couvrir et sans les brusquer, jusqu'à ce que leur cœur soit juste opaque.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire (un peu de sel ou de poivre selon votre goût). Laissez reposer une minute hors du feu, puis servez immédiatement en répartissant les légumes et le thon dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce thon avec du riz basmati ou une polenta crémeuse : ces accompagnements neutres recueillent la sauce tomate. Une salade de roquette et d'agrumes apporte une fraîcheur acidulée. Un vin blanc sec accompagne le poisson, tandis qu'une compote de pommes acidulée termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit au réfrigérateur, la tomate et le thym imprègnent davantage le poisson et les légumes. Placez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez à feu très doux, idéalement à couvert, pour limiter le dessèchement du thon et éviter de durcir les légumes. La texture du poisson se dégrade s'il est réchauffé trop vivement. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sac parfaitement fermé au congélateur. Décongelez-le quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
