Couscous Royal au Poulet, Bœuf et Agneau à la Marocaine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer tous les légumes : éplucher et couper les carottes, courgettes, navets en gros morceaux, émincer l'oignon, couper la tomate en dés.
2. Étape 2 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les morceaux de poulet, bœuf et agneau, faire dorer sur toutes les faces.
4. Étape 4 Ajouter les épices (cumin, curcuma, gingembre, paprika, sel, poivre) et bien mélanger pour enrober les viandes.
5. Étape 5 Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les légumes et les pois chiches, poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Préparer la semoule selon les indications du paquet, généralement en la versant dans un grand bol, en ajoutant un peu d'eau salée bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes puis égrainer à la fourchette.
8. Étape 8 Servir la semoule dans une assiette creuse, disposer les viandes et légumes par-dessus, parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Conseil du chef

Utiliser des viandes fraîches de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences., Servir avec un peu de harissa pour relever le plat.

À accompagner avec

Thé à la menthe marocain, Salade de tomates fraîches