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La thoïonnade est une tartinade de thon liée à la mayonnaise, relevée par le jus de citron, les câpres, les cornichons et l’échalote. Le persil apporte une note fraîche, tandis que le thon émietté conserve une texture floconneuse plutôt qu’une consistance complètement lisse. Après un repos au réfrigérateur, elle se sert à l’apéritif sur du pain grillé ou des crackers, mais aussi dans un sandwich, avec une salade ou des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrir les boîtes de thon, les laisser bien égoutter, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand bol. Éliminer les arêtes éventuelles et garder une texture floconneuse, ni trop écrasée ni trop grossière.
Peler et ciseler très finement l’échalote. Hacher les cornichons en petits dés réguliers, puis ciseler grossièrement les câpres.
Ajouter au thon la mayonnaise et le jus de citron, puis incorporer l’échalote, les dés de cornichon et les câpres. Ciseler le persil et l’ajouter à la préparation.
Mélanger délicatement à la spatule, avec des gestes enveloppants, jusqu’à obtenir une préparation homogène où les morceaux restent visibles. Si nécessaire, ajuster la consistance avec de la mayonnaise ou du jus de citron.
Poivrer au dernier moment, goûter et ajuster l’assaisonnement. Couvrir la préparation au contact avec un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir sur pain grillé, crackers ou en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartinade avec un vin blanc sec et frais, comme un picpoul ou un jeune sauvignon, dont l’acidité équilibre la mayonnaise et le citron. À l’apéritif, proposez-la sur du pain grillé avec une salade de roquette et de tomates cerises, ou avec des crudités comme la carotte et le concombre pour apporter du croquant. Elle accompagne aussi des légumes rôtis au thym et une pomme de terre vapeur. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron prolonge sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la préparation au réfrigérateur immédiatement après le mélange. Après une heure de repos, l’échalote et le citron auront diffusé leur parfum, et le thon se sera imprégné de la sauce. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le contact avec l’air et le dessèchement, puis conservez-la dans une boîte bien fermée pour éviter les odeurs. Elle se garde durant deux jours au réfrigérateur ; sa texture peut toutefois s’épaissir et devenir moins souple avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
