Terrine gourmande de poireaux aux morilles

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les morilles sèches dans de l'eau tiède pendant 30 minutes pour les réhydrater, puis les égoutter en conservant l'eau de trempage.
2. Étape 2 Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement.
3. Étape 3 Éplucher et hacher l'échalote.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les poireaux émincés et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Étape 6 Ajouter les morilles réhydratées, saler et poivrer, puis cuire encore 5 minutes.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 160°C.
8. Étape 8 Dans un saladier, battre l'œuf avec la crème fraîche, puis incorporer les légumes et morilles cuits.
9. Étape 9 Verser la préparation dans un moule à terrine beurré.
10. Étape 10 Cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
11. Étape 11 Laisser tiédir avant de démouler et servir froid ou à température ambiante.

Conseil du chef

Utiliser des morilles de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la terrine pour qu'elle reste moelleuse., Servir avec une salade verte pour un repas léger.

À accompagner avec

salade verte, pain de campagne grillé