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Les crêpes à la bière sont préparées avec une pâte classique à base de farine, d'œuf et de lait, dont une partie du liquide est remplacée par de la bière blonde. Celle-ci apporte une pâte légèrement mousseuse et des crêpes fines aux bords dentelés. Après un repos de 30 minutes, elles cuisent rapidement à la poêle et se servent chaudes ou tièdes, avec une garniture sucrée comme du sucre, de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Creusez un puits au centre pour recevoir l'œuf.
Cassez l'œuf dans le puits, puis mélangez doucement au fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre. Continuez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans grumeaux visibles.
Quand la pâte commence à épaissir, versez la bière en filet en fouettant vigoureusement. Ajoutez ensuite une partie du lait et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide, homogène et légèrement mousseuse.
Faites fondre une partie du beurre, laissez-la tiédir, puis incorporez-la au fouet sans cuire la préparation. Ajoutez le reste du lait si nécessaire : la pâte doit être nappante mais coulante.
Filmez le saladier au contact ou couvrez-le d'un linge propre. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec le reste du beurre, déposé sur un papier absorbant pour former un film fin.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez et tournez rapidement la poêle pour l'étaler en couche fine et régulière, jusqu'aux bords.
Cuisez la première face environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface ne soit plus brillante. Décollez à la spatule fine, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson environ 1 minute, jusqu'à légère coloration dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette posée sur un four très doux si vous préparez plusieurs fourchettes, ou couvrez-les d'un linge propre pour les garder souples. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre les cuissons.
Servez les crêpes chaudes ou tièdes immédiatement, avec du sucre, de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une compote de pommes légèrement acidulée, qui équilibre le beurre. En version salée, le saumon fumé et le fromage frais associent leurs notes iodées et crémeuses à la bière. Un café au lait ou un thé noir malté accompagne les arômes céréaliers ; l'orange sanguine caramélisée et les fruits rouges macérés apportent une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes jusqu'au lendemain, empilées sur une assiette et recouvertes de film étirable hermétique. Elles resteront souples, tandis que les saveurs de malt s'intensifieront et que l'humidité résiduelle assouplira la pâte. Pour une conservation plus longue, placez les crêpes dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les doucement à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
