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Cette confiture d'orange se prépare au micro-ondes avec de l'orange, du sucre, de l'eau et du jus de citron. L'orange est débarrassée de sa peau blanche, puis taillée en dés avant une cuisson en deux temps. Elle reste légèrement fruitée et brillante, avec des morceaux partiellement écrasés. Le repos final sur assiette froide permet de vérifier sa prise avant la mise en pot.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'orange sous l'eau froide, puis séchez-la. Avec un couteau d'office bien affûté, retirez la peau et la fine peau blanche, en conservant un maximum de chair pour limiter l'amertume.
Sur une planche, éliminez les extrémités et divisez l'orange en quartiers. Retirez les pépins visibles, puis taillez la pulpe en dés réguliers d'environ 1 cm.
Dans un grand bol compatible avec le micro-ondes, réunissez les dés d'orange, le sucre, l'eau et le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux et commencer à dissoudre le sucre.
Couvrez le bol avec un film plastique micro-ondable ou un couvercle adapté, en laissant une ouverture latérale pour évacuer la vapeur et limiter les projections.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 minutes, en surveillant la montée en ébullition. La préparation doit bouillonner vigoureusement.
Sortez le bol en vous protégeant de la vapeur, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule résistante. Homogénéisez la préparation et écrasez partiellement quelques morceaux.
Remettez au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires à puissance maximale. Le jus doit réduire, la préparation épaissir sensiblement et sa surface devenir plus brillante.
Laissez reposer hors du micro-ondes pendant 10 minutes, sans couvrir. Testez la consistance sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement et napper la cuillère.
Transvasez la confiture chaude dans un ou plusieurs pots propres et stérilisés, en raclant bien le bol. Fermez immédiatement, retournez les pots pendant 5 minutes si les couvercles le permettent, puis remettez-les à l'endroit et laissez-les refroidir complètement.
Étiquetez les pots avec la date de préparation. Conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans la semaine, ou congelez des portions pour la garder plus longtemps.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pots fermés au réfrigérateur, de préférence dans sa partie la moins froide, et consommez la confiture dans la semaine. Utilisez une cuillère parfaitement propre à chaque service. Pour une conservation plus longue, congelez des portions dans de petits récipients adaptés. Faites-les décongeler au réfrigérateur la veille ; la texture retrouvera davantage de fluidité après ce repos.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
