Confiture d'orange maison express au micro-ondes
Il existe des petits bonheurs qui sentent bon le soleil et le partage : cette confiture d'orange maison express au micro-ondes en fait partie. Inspirée des recettes traditionnelles de marmelade, elle concentre l'arôme vif des oranges et la douceur caramélisée du sucre, pour réveiller vos tartines, yaourts ou pâtisseries sans prise de tête. En quelques ingrédients simples - oranges, sucre, eau et une touche de jus de citron - le parfum d'écorce et la chair juteuse se répondent avec une belle rondeur, tandis que l'acidité du citron maintient l'équilibre et évite la lourdeur. C'est une préparation idéale quand on souhaite un résultat maison, authentique et rapide : la texture est brillante, les morceaux d'orange apportent du caractère et la saveur reste naturellement fruitée, ni trop sucrée ni trop amère. Accessible à tous, cette confiture d'orange express promet des petits déjeuners ensoleillés et des pauses gourmandes qui réjouiront famille et amis.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver les oranges sous l'eau froide pour éliminer résidus et cire, puis séchez-les.
Utilisez un couteau d'office bien affûté pour retirer la peau et la fine peau blanche (le mésocarpe) en veillant à conserver un maximum de chair pour un rendu moins amer.Commencez par laver les oranges sous l'eau froide pour éliminer résidus et cire, puis séchez-les.
Utilisez un couteau d'office bien affûté pour retirer la peau et la fine peau blanche (le mésocarpe) en veillant à conserver un maximum de chair pour un rendu moins amer. -
Étape 2Sur une planche, éliminez les extrémités et divisez les oranges en quartiers; ôtez soigneusement les pépins visibles et taillez la pulpe en dés réguliers d'environ 1 cm afin d'assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.Sur une planche, éliminez les extrémités et divisez les oranges en quartiers; ôtez soigneusement les pépins visibles et taillez la pulpe en dés réguliers d'environ 1 cm afin d'assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
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Étape 3Dans un grand bol compatible micro-ondes, rassemblez les dés d'orange, le sucre, l'eau et le jus de citron.
Mélangez délicatement pour enrober uniformément les morceaux de sucre et amorcer la dissolution, ce qui favorisera la libération des arômes d'agrume.Dans un grand bol compatible micro-ondes, rassemblez les dés d'orange, le sucre, l'eau et le jus de citron.
Mélangez délicatement pour enrober uniformément les morceaux de sucre et amorcer la dissolution, ce qui favorisera la libération des arômes d'agrume. -
Étape 4Couvrez le bol avec un film plastique micro-ondable ou un couvercle adapté en laissant une ouverture latérale pour évacuer la vapeur.
Ceci évitera les projections tout en permettant une évaporation contrôlée qui concentrera les saveurs.Couvrez le bol avec un film plastique micro-ondable ou un couvercle adapté en laissant une ouverture latérale pour évacuer la vapeur.
Ceci évitera les projections tout en permettant une évaporation contrôlée qui concentrera les saveurs. -
Étape 5Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 minutes en surveillant la montée en ébullition.
La préparation doit bouillonner vigoureusement, signe que le sucre commence à se dissoudre et que les fibres d'orange s'attendrissent.Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 minutes en surveillant la montée en ébullition.
La préparation doit bouillonner vigoureusement, signe que le sucre commence à se dissoudre et que les fibres d'orange s'attendrissent. -
Étape 6Sortez le bol en faisant attention à la vapeur, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule résistante pour homogénéiser la purée et écraser partiellement quelques morceaux, ce qui donnera une consistance à la fois fruitée et onctueuse.Sortez le bol en faisant attention à la vapeur, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule résistante pour homogénéiser la purée et écraser partiellement quelques morceaux, ce qui donnera une consistance à la fois fruitée et onctueuse.
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Étape 7Remettez au micro-ondes pour 5 minutes supplémentaires à puissance maximale afin d'accélérer la réduction du jus et d'épaissir la gelée.
La préparation devra épaissir sensiblement et prendre une teinte plus brillante.Remettez au micro-ondes pour 5 minutes supplémentaires à puissance maximale afin d'accélérer la réduction du jus et d'épaissir la gelée.
La préparation devra épaissir sensiblement et prendre une teinte plus brillante. -
Étape 8Laissez la confiture reposer hors du micro-ondes pendant 10 minutes sans couvrir pour qu'elle continue d'épaissir par évaporation.
Testez la consistance en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide: elle doit se figer légèrement et napper la cuillère.Laissez la confiture reposer hors du micro-ondes pendant 10 minutes sans couvrir pour qu'elle continue d'épaissir par évaporation.
Testez la consistance en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide: elle doit se figer légèrement et napper la cuillère. -
Étape 9Transvasez la confiture chaude dans un ou plusieurs pots propres et stérilisés à l'aide d'une spatule en raclant bien le bol.
Fermez immédiatement les pots, retournez-les 5 minutes pour faire le vide d'air si les couvercles le permettent, puis remettez-les à l'endroit et laissez complètement refroidir.Transvasez la confiture chaude dans un ou plusieurs pots propres et stérilisés à l'aide d'une spatule en raclant bien le bol.
Fermez immédiatement les pots, retournez-les 5 minutes pour faire le vide d'air si les couvercles le permettent, puis remettez-les à l'endroit et laissez complètement refroidir. -
Étape 10Étiquetez vos pots avec la date de préparation.
Conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans la semaine pour préserver fraîcheur et arômes, ou congelez des portions si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation.Étiquetez vos pots avec la date de préparation.
Conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans la semaine pour préserver fraîcheur et arômes, ou congelez des portions si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation.
Les conseils du chef
Pour obtenir une confiture bien prise et sans amertume, choisir des oranges mûres et fermes permet d'avoir un bon équilibre sucre/acide et évite des jus trop aqueux. Adapter la quantité d'eau en restant minimal si les fruits rendent beaucoup de jus afin d'accélérer la gélification et limiter la dilution.
Mesurer précisément le sucre par rapport au poids total des fruits pour garantir la conservation et la texture, un écart de 10 à 20% change nettement la tenue. Éviter d'obstruer complètement l'évacuation de la vapeur au micro‑ondes afin de prévenir les projections et favoriser une cuisson régulière.
Remuer entre les cycles avec une cuillère large pour casser les bulles chaudes et vérifier la consistance car la cuisson au micro‑ondes chauffe par zones. Contrôler la température finale si possible avec un thermomètre, la confiture atteint son point de prise autour de 104-105 °C et cela assure une bonne tenue après refroidissement.
Laisser reposer hors du micro‑ondes sur une grille permet au sucre de finir de se structurer et évite une surcuisson. Transvaser dans des bocaux chauffés et propres réduit le risque de contamination et presser légèrement la surface pour limiter l'air emprisonné.
Ajuster le jus de citron à la dégustation pour équilibrer l'acidité sans masquer la saveur d'orange.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette confiture maison, privilégiez un fromage frais léger comme le fromage blanc ou un chèvre frais dont l'acidité et le fondant équilibrent la sucré-fruité et révèlent les huiles essentielles d'orange.
Servez-la aussi avec des tartines de pain complet légèrement toasté pour apporter du croquant et une note de céréales qui tempère la sucrosité.
En boisson, un thé noir floral ou un infusion de bergamote va soutenir les arômes d'agrume sans alourdir tandis qu'un yaourt nature en dessert apporte une fraîcheur lactée qui harmonise acidité et douceur.
Enfin, pour un prolongement gourmand, une salade de fruits frais à la menthe crée une progression légère et rafraîchissante.
Conservation
Cette confiture d'orange se conserve au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant une semaine.
En raison de sa haute teneur en sucre, elle est relativement stable, mais il est important de surveiller son acidité qui peut favoriser une fermentation rapide si elle est mal stockée.
Pour prolonger sa durée de vie, envisagez de la stériliser dans des bocaux en verre préalablement chauffés.
Allergènes & Alternatives
Cette recette est naturellement sans gluten.
Pour ceux qui doivent éviter le sucre, vous pouvez le remplacer par un édulcorant naturel comme le sirop d'agave ou le miel, en ajustant les quantités selon vos goûts.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste trop liquide après le repos et le refroidissement ?
Pourquoi la confiture développe une amertume persistante après cuisson ?
Pourquoi des morceaux d'orange se désagrègent complètement au lieu de rester en morceaux après les remuages ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
