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Cette terrine fondante se prépare au micro-ondes avec des dés de carotte, de courgette et de poivron rouge liés par un appareil à l’œuf et à la crème fraîche. Le fromage râpé forme une couche gratinée en surface, tandis que les herbes de Provence parfument les légumes. Découpée en tranches, elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, en accompagnement ou dans un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les carottes, épluchez-les si leur peau est rugueuse, retirez les extrémités puis taillez-les en petits dés de 3 à 5 mm. Réservez-les dans un grand saladier froid ; leur surface doit rester nette, sans brunir.
Lavez la courgette, retirez les pointes et taillez-la en dés de la même taille que les carottes. Pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, rincez l’intérieur, puis coupez la chair en petits dés.
Cassez l’œuf dans un bol moyen et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les dés de légumes à l’appareil œuf-crème et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, sans les écraser. Laissez reposer 2 minutes.
Choisissez un moule en silicone ou en verre résistant au micro-ondes. Huilez légèrement le fond, versez la préparation, répartissez les légumes et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, en couche régulière. La terrine est prête à cuire lorsque le fromage recouvre uniformément les légumes.
Faites cuire au micro-ondes, en deux fois si nécessaire : 3 minutes à pleine puissance, puis 2 à 3 minutes supplémentaires selon la puissance de l’appareil. Piquez le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir chaude et humide, sans flaque d’œuf liquide.
Laissez reposer la terrine 2 à 4 minutes dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante. Démoulez-la sur une grille ou une assiette, puis coupez les parts avec un couteau passé sous l’eau chaude. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte vinaigrée.
Plats de résistance de saison
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Boulettes bœuf-ananas acidulées
Lotte à la Crème de Bresse Bleu
Courgettes farcies au comté fondant
Poularde et sa sauce suprême
Poivrons farcis au bœuf et épices mexicaines
Tartare de cheval au couteau et jaune d'œuf
Beurre de Nuoc-mâm Soyeux à l'Ail
Éclade de moules au parfum boisé de pin
Feuilles de vigne, bœuf et menthe
Confit de canard fondant
Chou-fleur rôti nappé de crème au paprika
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette terrine avec une salade verte ou de roquette assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur contraste avec le fondant des légumes. Un vin blanc sec, comme un vouvray sec ou un sauvignon léger, accompagne la crème sans masquer les herbes. Des pommes de terre sautées au romarin apportent une texture croustillante, tandis qu’un sorbet au citron termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la terrine, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi appliquer un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter le dessèchement et le durcissement du fromage. Conservez-la au frais pendant 3 jours maximum. Elle raffermit après quelques heures, ce qui facilite la découpe ; les tranches deviennent plus fondantes le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sachet hermétique et congelez-les. Décongelez-les la veille au réfrigérateur avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
