Terrine de légumes facile au micro-ondes : recette rapide et savoureuse
Imaginez une terrine colorée, fondante et prête en un rien de temps, qui met du soleil dans l'assiette sans prise de tête. Cette terrine de légumes facile au micro-ondes réunit carotte, courgette et poivron rouge pour un mariage de textures tendres et de couleurs vives, parfait pour un déjeuner léger, un buffet improvisé ou en accompagnement d'un repas de semaine. Inspirée par la simplicité des plats maison, elle joue la carte du naturel : la douceur des légumes rôtis par la chaleur, la crème et les œufs qui apportent de l'onctuosité, et le fromage râpé qui donne une note gratinée et gourmande. Les herbes de Provence ajoutent une touche aromatique discrète qui relève l'ensemble sans prendre le pas sur la fraîcheur des ingrédients. Accessible et rassurante, cette recette garantit un succès rapide et plaisant, même quand le temps manque - idéal pour se régaler sans complications et redécouvrir le plaisir des légumes dans une version conviviale et savoureuse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer les légumes : lavez soigneusement les carottes, épluchez-les si la peau est rugueuse, puis taillez-les en petits dés réguliers d’environ 3-5 mm pour assurer une cuisson homogène .
Débarrassez-vous des extrémités et réservez dans un grand saladier froid afin qu’ils ne brunissent pas.Commencez par préparer les légumes : lavez soigneusement les carottes, épluchez-les si la peau est rugueuse, puis taillez-les en petits dés réguliers d’environ 3-5 mm pour assurer une cuisson homogène .
Débarrassez-vous des extrémités et réservez dans un grand saladier froid afin qu’ils ne brunissent pas. -
Étape 2Lavez la courgette sans l’éplucher si elle est bio ou à peau fine, coupez les pointes puis tranchez-la en rondelles, empilez-les et coupez en bâtonnets puis en dés de même taille que les carottes .
Pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, rincez l’intérieur et taillez la chair en petits dés comparables aux autres légumes pour obtenir une texture uniforme à la dégustation.Lavez la courgette sans l’éplucher si elle est bio ou à peau fine, coupez les pointes puis tranchez-la en rondelles, empilez-les et coupez en bâtonnets puis en dés de même taille que les carottes .
Pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, rincez l’intérieur et taillez la chair en petits dés comparables aux autres légumes pour obtenir une texture uniforme à la dégustation. -
Étape 3Dans un bol moyen, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette pour homogénéiser le jaune et le blanc, ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse .
Incorporez le sel, le poivre et les herbes de Provence, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en visant un équilibre entre la fraîcheur des herbes et la douceur des légumes.Dans un bol moyen, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette pour homogénéiser le jaune et le blanc, ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse .
Incorporez le sel, le poivre et les herbes de Provence, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en visant un équilibre entre la fraîcheur des herbes et la douceur des légumes. -
Étape 4Versez les dés de légumes dans le bol contenant l’appareil œuf-crème, mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque morceau sans les écraser .
Laissez reposer 2 minutes pour que la crème imprègne légèrement les légumes et libère les arômes.Versez les dés de légumes dans le bol contenant l’appareil œuf-crème, mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque morceau sans les écraser .
Laissez reposer 2 minutes pour que la crème imprègne légèrement les légumes et libère les arômes. -
Étape 5Choisissez un moule adapté au micro-ondes (silicone ou verre résistant), huilez légèrement le fond avec un pinceau ou un spray pour faciliter le démoulage, puis versez-y la préparation en répartissant les légumes de façon uniforme pour éviter des poches d’air .
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour niveler la surface.Choisissez un moule adapté au micro-ondes (silicone ou verre résistant), huilez légèrement le fond avec un pinceau ou un spray pour faciliter le démoulage, puis versez-y la préparation en répartissant les légumes de façon uniforme pour éviter des poches d’air .
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour niveler la surface. -
Étape 6Saupoudrez le fromage râpé en une couche homogène sur le dessus, ce qui créera une belle croûte dorée et apportera du liant .
Si vous souhaitez une finition gratinée, préférez un fromage à bon fondant comme l’emmental ou le comté.Saupoudrez le fromage râpé en une couche homogène sur le dessus, ce qui créera une belle croûte dorée et apportera du liant .
Si vous souhaitez une finition gratinée, préférez un fromage à bon fondant comme l’emmental ou le comté. -
Étape 7Faites cuire au micro-ondes : procédez en deux fois si nécessaire pour éviter la surcuisson, par exemple 3 minutes à pleine puissance puis 2 à 3 minutes supplémentaires selon la puissance de votre appareil .
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir chaude et humide sans flaque d’œuf liquide.Faites cuire au micro-ondes : procédez en deux fois si nécessaire pour éviter la surcuisson, par exemple 3 minutes à pleine puissance puis 2 à 3 minutes supplémentaires selon la puissance de votre appareil .
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir chaude et humide sans flaque d’œuf liquide. -
Étape 8Laissez reposer la terrine 2 à 4 minutes dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante afin que les fibres se raffermissent et que la chaleur diffuse uniformément .
Démoulez sur une grille ou assiette, coupez des parts à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude pour des tranches nettes, puis servez tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour contraster avec la texture fondante.Laissez reposer la terrine 2 à 4 minutes dans le micro-ondes éteint ou à température ambiante afin que les fibres se raffermissent et que la chaleur diffuse uniformément .
Démoulez sur une grille ou assiette, coupez des parts à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude pour des tranches nettes, puis servez tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour contraster avec la texture fondante.
Les conseils du chef
Pour obtenir une terrine toujours réussie pensez à égoutter soigneusement les légumes après les avoir lavés afin d'éviter l'excès d'eau qui rend la texture détrempée. Choisir des morceaux de légumes d'épaisseur uniforme assure une cuisson homogène et prévient les zones encore croquantes.
Mesurer la quantité d'œuf et de crème pour que l'appareil soit onctueux sans être trop liquide et ajuster légèrement la crème si vos légumes sont très juteux. Assaisonner progressivement en goûtant l'appareil cru prend tout son sens pour ne pas trop saler après concentration pendant la cuisson.
Utiliser un moule adapté au micro-ondes de forme basse et pas trop épais favorise une cuisson régulière et facilite le démoulage. Couvrir le moule d'un film micro-ondable perforé ou d'un couvercle léger évite les projections et limite la déshydratation du dessus.
Vérifier la cuisson en piquant au centre avec la lame d'un couteau plutôt qu'en vous fiant uniquement au temps indiqué car la puissance des micro-ondes varie. Laisser reposer la terrine dans le micro-ondes éteint pour que la chaleur résiduelle termine la coagulation sans dessécher.
Enfin, ajuster le fromage râpé en fin de cuisson pour contrôler la coloration et réserver quelques herbes fraîches pour raviver les parfums au moment du service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat végétal, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un vouvray sec ou un sauvignon léger qui apportera de la fraîcheur et une acidité capable de couper la texture crémeuse sans écraser les herbes.
En entrée, une salade de roquette et parmesan assaisonnée d'un filet de citron et d'huile d'olive ajoutera une amertume pep's et une mâche contrastante avec le fondant.
En accompagnement chaud, des pommes de terre sautées au romarin apporteront du gras torréfié et une texture croquante pour équilibrer la douceur des légumes.
En dessert, un sorbet au citron maison terminera le repas sur une note acidulée et digestive qui rafraîchit le palais.
Conservation
Cette terrine de légumes se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est essentiel de noter que l'acidité des ingrédients peut altérer la texture, rendant la terrine plus fragile au fil du temps.
Pour éviter toute dégradation, il est conseillé de la consommer rapidement après sa préparation ou de la congeler si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
En cas de congélation, veillez à bien l'envelopper dans du film plastique, puis dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la crème fraîche.
Pour les personnes allergiques, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf) et la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait de coco pour une alternative légère et savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la terrine reste-t-elle trop liquide après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi la texture des légumes devient-elle caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi le fromage sur le dessus brûle-t-il ou brunisse de manière inégale pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
