Terrine de foie gras aux pommes flambées : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 120°C.
2. Étape 2 Dénoyautez et coupez le foie gras en morceaux. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez mariner 30 minutes au frais.
3. Étape 3 Pelez et coupez la pomme en fines tranches.
4. Étape 4 Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches de pomme et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
5. Étape 5 Versez l'armagnac sur les pommes et flambez avec précaution. Réservez.
6. Étape 6 Tapissez une terrine ou un petit moule à cake avec du papier cuisson. Disposez la moitié du foie gras dans le fond, puis ajoutez les pommes flambées, et recouvrez avec le reste du foie gras.
7. Étape 7 Couvrez la terrine et enfournez au bain-marie pendant 40 minutes.
8. Étape 8 Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez un foie gras de qualité pour un goût optimal., Le temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent., Servez la terrine avec un pain de campagne légèrement toasté.

À accompagner avec

pain de campagne, salade verte