Terrine d'asperges verte onctueuse et légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Laver et éplucher les asperges, couper les pieds durs, puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Étape 3 Beurrer un moule à terrine ou un petit moule à cake.
4. Étape 4 Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Étape 5 Mixer les asperges cuites puis les incorporer au mélange œufs-crème.
6. Étape 6 Verser la préparation dans le moule beurré.
7. Étape 7 Cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée.
8. Étape 8 Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler et servir frais.

Conseil du chef

Utiliser des asperges fraîches de saison pour un meilleur goût., La cuisson au bain-marie permet une texture onctueuse et légère., Servir la terrine accompagnée d'une salade verte et d'une vinaigrette légère.

À accompagner avec

salade verte, vinaigrette légère