Tatin de mangue au gingembre frais, caramel fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Peler la mangue et la couper en tranches épaisses.
3. Étape 3 Râper finement le gingembre frais.
4. Étape 4 Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter le sucre et laisser caraméliser doucement sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.
6. Étape 6 Incorporer le gingembre râpé et le jus de citron au caramel, mélanger rapidement.
7. Étape 7 Disposer les tranches de mangue sur le caramel en une couche uniforme.
8. Étape 8 Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
9. Étape 9 Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
10. Étape 10 Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis retourner délicatement la tatin sur une assiette.
11. Étape 11 Servir tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

Conseil du chef

Utiliser une mangue bien mûre pour un goût sucré et parfumé optimal., Ne pas brûler le caramel, le surveiller attentivement pendant la cuisson., Le gingembre frais apporte une touche piquante, ajuster la quantité selon votre goût.

À accompagner avec

glace vanille, crème fraîche