Merci !
Ces tartines associent du pain de campagne grillé, du fromage frais, une purée d’avocat citronnée et des rondelles de tomate. Le pain croustillant contraste avec les garnitures crémeuses et juteuses ; le citron, l’huile d’olive et le basilic apportent fraîcheur et parfum. Elles se servent aussitôt, au brunch, en déjeuner léger ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches de pain de campagne quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une mie légèrement dorée. Laisser refroidir brièvement sur une grille.
Couper l’avocat en deux, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette dans un bol en gardant quelques petits morceaux. Incorporer progressivement le jus de citron, puis ajouter le sel et le poivre noir. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Assouplir le fromage frais à la cuillère, puis l’étaler en couche fine sur chaque tranche de pain. Recouvrir la surface en laissant une légère bordure pour préserver le croustillant du pain.
Répartir la purée d’avocat sur le fromage frais et l’étaler avec le dos d’une cuillère. Pour une texture plus aérienne, former de petites quenelles avec deux cuillères ; pour une version rustique, laisser quelques éclats visibles.
Couper la tomate en rondelles fines et régulières avec un couteau bien affûté, sans écraser la chair. Les disposer en les faisant légèrement se chevaucher sur l’avocat.
Arroser d’un mince filet d’huile d’olive, parsemer le basilic fraîchement déchiré, puis rectifier si nécessaire avec un peu de sel et de poivre. Servir immédiatement pour conserver le croquant du pain.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Crème onctueuse aux figues et éclats de noix
Moelleux caramélisé aux pruneaux
Clafoutis pommes et cannelle
Moelleux fondant aux pêches et vanille
Glace à la réglisse intense
Caramel ambré et crémeux express
Crumble Banane Chocolat
Moelleux rustique à la farine de châtaigne
Nuage de chocolat blanc aérien
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes au yaourt
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et vif équilibre le gras de l’avocat et du fromage frais. Une salade de roquette et de pignons torréfiés apporte amertume et croquant. Des chips de pain de campagne, une soupe froide de concombre ou des fruits rouges citronnés prolongent la fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement : l’humidité de la tomate et du fromage ramollit le pain dès le lendemain, et l’avocat perd de son éclat malgré le citron. Si les tranches ne sont pas encore assemblées, placez les restes de garniture dans un récipient hermétique. Couvrez la purée d’avocat d’un film alimentaire au contact et gardez les tomates à part jusqu’au dressage. Évitez le congélateur : la tomate deviendrait molle et l’avocat pâteux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
