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Ce croque-monsieur associe deux tranches de pain de mie à une garniture de thon, de béchamel et de moutarde. Recouvert de fromage râpé puis gratiné au four, il oppose une croûte dorée et croustillante à un intérieur crémeux. L'égouttage du thon et la maîtrise de l'humidité sont essentiels pour éviter que le pain ne ramollisse. Il se sert dès la sortie du four, seul ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille à mi-hauteur et recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter dans une passoire pour éliminer l'huile ou l'eau, puis le déposer dans un grand bol et l'émietter finement à la fourchette, sans gros morceaux.
Incorporer la béchamel tiède au thon en mélangeant vivement. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étaler la préparation au thon sur une tranche de pain de mie, en couche régulière jusqu'aux bords. Éviter de trop l'humidifier : le pain ne doit pas devenir détrempé.
Poser la seconde tranche de pain sur la garniture et appuyer légèrement pour souder les bords. Égaliser éventuellement le contour au couteau.
Faire fondre le beurre, puis badigeonner finement le dessus et les rebords du croque avec un pinceau. Toute la surface doit être légèrement couverte.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface beurrée, jusqu'aux bords, pour former une couverture homogène.
Enfourner la plaque et cuire 12 à 15 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, tandis que le pain devient croustillant sous la garniture.
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis découper le croque en diagonale et servir immédiatement. Accompagner éventuellement d'une salade assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre la béchamel et le beurre. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc vif, une bière blonde peu amère ou un dessert aux agrumes apportent également une note rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le croque dès la sortie du four pour préserver son croustillant. Le lendemain, la béchamel aura davantage imprégné la mie et les saveurs de thon et de moutarde seront plus fondues. Conservez les croques refroidis au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, en enveloppant chaque pièce dans du papier cuisson. Réchauffez à la poêle ou sous le gril du four pour raviver le croustillant sans trop sécher l'intérieur. Pour une conservation prolongée, congelez-les après refroidissement complet dans un sac adapté. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
