Merci !
Cette tartine associe une tranche de pain complet croustillante à une garniture froide de yaourt, concombre, tomate et oignon rouge. Le curry et le cumin parfument le mélange, tandis que la coriandre et l’huile d’olive sont ajoutées après cuisson. La garniture reste crémeuse et fraîche, en contraste avec les bords dorés du pain. Elle se sert en entrée, en déjeuner rapide ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en activant la chaleur par convection si possible. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients ; le four est prêt quand sa température est atteinte.
Verser le yaourt nature dans un bol, ajouter le curry et le cumin, puis mélanger à la maryse ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement aérée. Assaisonner de sel et de poivre noir, puis goûter.
Laver le concombre et la tomate, puis les éponger. Éplucher éventuellement le concombre si sa peau est épaisse. Tailler le concombre, la tomate et l’oignon rouge en petits dés réguliers.
Incorporer les légumes au yaourt épicé et mélanger délicatement sans écraser les dés. Laisser reposer 2 à 3 minutes : le yaourt doit commencer à prendre le goût des sucs végétaux.
Poser la tranche de pain complet sur une planche. À l’aide d’une spatule, étaler uniformément le mélange au yaourt sur toute la surface en laissant une fine bordure pour limiter les coulures.
Déposer la tartine sur une plaque tapissée de papier cuisson ou sur une pierre à pizza. Enfourner au centre du four pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que les bords du pain soient dorés et croustillants.
Sortir la tartine quand ses bords sont dorés et la garniture chaude. Ciseler finement la coriandre au-dessus, puis terminer par un filet d’huile d’olive versé en zigzag.
Servir immédiatement, pendant que le pain est encore tiède et croustillant. Proposer éventuellement une salade verte ou des quartiers de citron pour apporter une note plus vive.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un vin blanc sec et parfumé, comme un gewurztraminer léger ou un sauvignon frais, dont l’acidité équilibre le yaourt et les épices. Une salade de lentilles tièdes au citron et à la coriandre apporte une note terreuse et des protéines. Des chips de pita au cumin renforcent le croquant. En dessert, proposez de la mangue fraîche ou un yaourt au miel pour adoucir les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
La tartine est meilleure dès sa sortie du four : le pain complet perd rapidement son croustillant au contact de la garniture humide. Le mélange au yaourt, aux légumes et aux épices peut être préparé une heure à l’avance, puis conservé au réfrigérateur. Placez le surplus dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire directement au contact de la surface, pendant 24 heures au maximum. Toastez le pain à la dernière minute et ajoutez la coriandre juste avant de servir. La garniture conservée peut rendre un peu d’eau ; mélangez-la délicatement avant de l’utiliser.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
