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Les fajitas au poulet sont des tortillas de blé garnies de poulet sauté, de poivron et d'oignon, puis relevées de paprika, de cumin et de piment doux. La garniture associe le poulet doré aux légumes encore légèrement croquants ; la crème fraîche et le citron vert ajoutés au moment du service apportent onctuosité et fraîcheur. Les tortillas doivent rester souples et sont garnies juste avant de manger, pour conserver le contraste entre la poêlée chaude, la sauce fraîche et l'acidité du citron vert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en fines lanières régulières, puis placez-les dans un bol. Leur épaisseur homogène facilite le contrôle de la cuisson.
Émincez l'oignon en demi-lunes fines. Taillez le poivron en lanières fines et longues, puis retirez ses membranes blanches.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle commence à luire.
Ajoutez le poulet dans la poêle chaude, en une seule couche. Saupoudrez le paprika, le cumin et le piment doux, salez, poivrez, puis laissez dorer sans remuer les premières minutes pour former des sucs.
Quand le poulet est bien coloré, réduisez légèrement le feu et incorporez l'oignon. Laissez-le devenir translucide en grattant les sucs avec une spatule.
Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et vérifiez la cuisson du poulet.
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude ou au four préchauffé. Couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chaudes et souples.
Déposez les tortillas chaudes sur une planche. Répartissez au centre le poulet et les légumes, ajoutez la crème fraîche en filet, puis terminez par le jus de citron vert. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fajitas avec une bière blonde légère ou un vin blanc sec aux notes citronnées, dont la fraîcheur équilibre les épices. Une salade de mangue et de coriandre apporte une touche douce et fraîche ; des légumes grillés au citron vert prolongent les notes fumées du poivron sans alourdir. Terminez avec des fruits rouges ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la garniture, puis placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; les épices y seront plus présentes. Gardez les tortillas à part, dans leur sachet d'origine ou dans un linge propre, pour éviter qu'elles ne durcissent au contact de l'air. La garniture se congèle jusqu'à trois mois dans un sac hermétique, en chassant le maximum d'air. Réchauffez-la doucement à la poêle avec un petit fond d'eau, puis garnissez des tortillas fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
