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Ces tartines associent du pain de campagne croustillant, du fromage de chèvre chaud, du magret de canard fumé et du miel. Le chèvre fond au four avec le pain, puis le magret est ajouté après cuisson pour rester souple. Le poivre renforce les saveurs fumées et salées, tandis que la salade verte apporte une note fraîche et une texture croquante. Elles se servent dès la sortie du four, en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, préparez le plan de travail et rassemblez les ingrédients.
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Badigeonnez très légèrement chaque tranche avec l’huile d’olive, au pinceau ou avec le dos d’une cuillère, pour obtenir une surface croustillante sans l’imbiber.
Taillez le fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur le pain en les espaçant légèrement.
Enfournez la plaque et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit devenir crémeux et commencer à dorer, tandis que le pain devient croustillant sans brunir excessivement. Adaptez le temps à la puissance du four.
À la sortie du four, laissez reposer les tartines 1 à 2 minutes sur une grille. Répartissez ensuite le magret de canard fumé sur le fromage encore tiède.
Poivrez chaque tartine avec le poivre noir fraîchement moulu, puis déposez le miel en filet, en zigzag ou par petites touches. Le miel doit relever le canard et le chèvre sans en masquer le goût.
Servez immédiatement avec la salade verte assaisonnée séparément d’une partie de l’huile d’olive, de sel et de vinaigre ou de citron. Présentez les tartines avec la salade pour conserver le croquant des feuilles et le contraste chaud-froid.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin rouge léger et fruité, peu tannique, qui accompagne le magret sans dominer le chèvre et le miel. Une salade aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur, acidité et croquant pour équilibrer le gras. Des pommes de terre rôties ou une purée rustique en font un repas plus consistant. Après le repas, une poire pochée ou un sorbet citron apporte une fin fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement : le pain est alors croustillant et le fromage encore fondant. L’humidité du fromage ramollit ensuite la mie, tandis que le miel et le gras du canard peuvent y migrer. Laissez refroidir complètement les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique en séparant les étages avec du papier sulfurisé. Ils se conservent jusqu’au lendemain. Le lendemain, réchauffez les tartines quelques minutes sous le gril du four. Ne les congelez pas : le fromage et la viande fumée perdraient en texture et en finesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
