-
1
Préparez le poulet en fines lanières régulières, puis placez-les dans un bol. Leur épaisseur homogène facilite le contrôle de la cuisson.
-
2
Émincez l'oignon en demi-lunes fines. Taillez le poivron en lanières fines et longues, puis retirez ses membranes blanches.
-
3
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle commence à luire.
-
4
Ajoutez le poulet dans la poêle chaude, en une seule couche. Saupoudrez le paprika, le cumin et le piment doux, salez, poivrez, puis laissez dorer sans remuer les premières minutes pour former des sucs.
-
5
Quand le poulet est bien coloré, réduisez légèrement le feu et incorporez l'oignon. Laissez-le devenir translucide en grattant les sucs avec une spatule.
-
6
Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et vérifiez la cuisson du poulet.
-
7
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude ou au four préchauffé. Couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chaudes et souples.
-
8
Déposez les tortillas chaudes sur une planche. Répartissez au centre le poulet et les légumes, ajoutez la crème fraîche en filet, puis terminez par le jus de citron vert. Servez immédiatement.