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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon et de fromage, gratiné au four. Cette version ajoute une fine couche de moutarde douce, de la béchamel légère sur le dessus et un peu de beurre pour favoriser la coloration. Le pain reste croustillant tandis que le fromage fond autour du jambon. Le croque se sert dès la sortie du four, après un bref repos qui facilite la découpe, généralement avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Sur une tranche de pain de mie complet, étalez la moutarde douce en fine couche régulière, en laissant le bord légèrement libre. Utilisez le dos d’une petite cuillère ou un couteau à beurre chauffé.
Posez le jambon blanc sur la moutarde et lissez les plis. S’il dépasse du pain, taillez-le aux dimensions de la tranche.
Répartissez le fromage râpé sur le jambon, jusqu’aux bords, sans former de tas. La couche doit être régulière pour fondre uniformément.
Couvrez avec la deuxième tranche de pain de mie et appuyez légèrement sur les bords. Pressez doucement entre vos paumes pour chasser l’air et garder un bord net.
Étalez la béchamel légère sur la face extérieure de la deuxième tranche, du centre vers les bords, en couche fine et homogène.
Déposez le beurre allégé au centre du dessus, ou badigeonnez légèrement toute la surface au pinceau pour obtenir une dorure plus uniforme.
Déposez délicatement le croque-monsieur bien à plat sur la plaque préparée. Si vous en préparez plusieurs, espacez-les pour laisser l’air circuler.
Enfournez pour 12 à 15 minutes. La béchamel doit être dorée et le fromage fondu, sans que le pain noircisse. Si nécessaire, passez 1–2 minutes sous le gril pour croustiller la surface.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes sur une grille. Tranchez-le en diagonale avec un couteau bien aiguisé et servez-le immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le croque-monsieur avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et agrémentée de pomme crue râpée : sa fraîcheur et son croquant allègent le fromage et la béchamel. Des légumes rôtis aux herbes conviennent aussi, tandis qu’une compote peu sucrée ou un yaourt nature termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les croques avant de les placer dans une boîte hermétique, au frais. Après quelques heures, le pain gagne en moelleux, car la béchamel imprègne la mie, mais la croûte perd de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque croque-monsieur séparément dans un sachet protecteur et congelez-les. Réchauffez-les directement au four chaud à la sortie du congélateur pour retrouver une croûte croustillante sans ramollir le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
