Sandwichs & Burgers

Tartine Indienne Croustillante au Curry

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C en montant la chaleur par convection si possible pour obtenir une légère croustillance sur la tranche de pain sans la dessécher ; pendant que le four chauffe, préparer tous les ingrédients pour un enchaînement fluide.
2

Dans un bol moyen, verser le yaourt nature puis incorporer le curry en poudre et le cumin moulu ; mélanger vigoureusement à la maryse ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement aérée, puis assaisonner d’une pincée de sel et de poivre noir en goûtant pour ajuster l’équilibre aromatique entre chaleur des épices et douceur du yaourt.
3

Laver le concombre et la tomate puis éponger ; éplucher éventuellement le concombre si la peau est épaisse. Tailler le concombre, la tomate et l’oignon rouge en petits dés réguliers pour assurer une répartition uniforme des saveurs et une mâche agréable sur la tartine.
4

Incorporer les légumes coupés dans le yaourt épicé et mélanger délicatement afin que chaque morceau soit enrobé sans trop écraser les dés ; laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le yaourt s’imprègne des sucs des légumes et que les arômes se fondent.
5

Poser la tranche de pain complet sur une planche et, à l’aide d’une spatule, tartiner une couche généreuse mais uniforme du mélange au yaourt sur toute la surface ; assurez-vous de laisser une fine bordure si vous souhaitez éviter que la garniture ne coule lors de la cuisson.
6

Déposer la tartine garnie sur une plaque tapissée de papier cuisson ou sur une pierre à pizza et enfourner au centre du four pour 8 minutes : la chaleur doit réchauffer et légèrement gratiner le yaourt sans le liquéfier, et le pain doit devenir doré et croustillant sur les bords.
7

Sortir la tartine dès que les bords sont dorés et la garniture chaude, puis ciseler finement la coriandre fraîche au-dessus pour apporter une note herbacée et parfumée ; terminer par un filet d’huile d’olive extra vierge versé en zigzag pour ajouter de la brillance et relier les saveurs.
8

Servir immédiatement afin de profiter du contraste entre le pain encore tiède et croustillant et la fraîcheur crémeuse des légumes, en proposant éventuellement un accompagnement léger (salade verte ou quartiers de citron) pour ceux qui souhaitent rehausser l’acidité.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent aux petites attentions avant la cuisson donc vérifier l’âge et la densité du pain pour éviter qu’il ne ramollisse ou ne brûle pendant les 8 minutes et adapter légèrement le temps de cuisson ou la position de la grille en conséquence. Pour un tartinage homogène presser légèrement le yaourt dans une passoire fine si sa texture est trop liquide afin d’obtenir une crème onctueuse qui adhère et ne détrempe pas la mie. Lorsque les légumes sont coupés, les saler séparément et laisser dégorger 10 minutes sur du papier absorbant pour réduire l’eau libérée à la cuisson et concentrer les saveurs. Pour équilibrer les épices mesurer et goûter le mélange yaourt-curry-cumin avant d’en tartiner, ajuster progressivement le sel et le poivre et garder un petit rappel d’acidité si nécessaire avec une pointe de jus de citron plutôt que d’ajouter du sel. Utiliser un filet d’huile d’olive de qualité sur la tartine juste après la sortie du four pour révéler les arômes sans les chauffer outre mesure. Enfin ciseler la coriandre juste avant de servir et disperser les feuilles à la main pour préserver leur fraîcheur et éviter l’amertume qui survient si elles sont trop écrasées.

Nutrition (pour 100g)

113

kcal

Prot.

10g

Gluc.

Lip.

Fibres