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1
Préchauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches de pain de campagne quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une mie légèrement dorée. Laisser refroidir brièvement sur une grille.
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2
Couper l’avocat en deux, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette dans un bol en gardant quelques petits morceaux. Incorporer progressivement le jus de citron, puis ajouter le sel et le poivre noir. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
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3
Assouplir le fromage frais à la cuillère, puis l’étaler en couche fine sur chaque tranche de pain. Recouvrir la surface en laissant une légère bordure pour préserver le croustillant du pain.
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4
Répartir la purée d’avocat sur le fromage frais et l’étaler avec le dos d’une cuillère. Pour une texture plus aérienne, former de petites quenelles avec deux cuillères ; pour une version rustique, laisser quelques éclats visibles.
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5
Couper la tomate en rondelles fines et régulières avec un couteau bien affûté, sans écraser la chair. Les disposer en les faisant légèrement se chevaucher sur l’avocat.
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6
Arroser d’un mince filet d’huile d’olive, parsemer le basilic fraîchement déchiré, puis rectifier si nécessaire avec un peu de sel et de poivre. Servir immédiatement pour conserver le croquant du pain.