Sandwichs & Burgers

Tartines Avocat et Fromage Frais Croustillantes

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-vif puis faites dorer les tranches de pain de campagne : posez-les quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte bien croustillante et une mie légèrement dorée, en contrôlant la coloration pour éviter le brûlé. Laissez refroidir brièvement sur une grille pour que la vapeur s’échappe et que le pain reste net à la coupe.
2

Pendant la cuisson du pain, préparez la préparation d’avocat : coupez la demi‑avocat, récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette dans un bol en conservant une texture onctueuse avec quelques petits morceaux pour de la mâche. Incorporez le jus de citron progressivement pour assaisonner et empêcher l’oxydation, puis ajoutez la pincée de sel et le poivre noir en goûtant pour ajuster l’assaisonnement et équilibrer l’acidité.
3

Travaillez le fromage frais à la cuillère pour l’assouplir avant de le tartiner : étalez une fine couche régulière sur chaque tranche de pain afin de créer une base crémeuse qui maintiendra les autres ingrédients et apportera de la fraîcheur en bouche. Veillez à recouvrir toute la surface en laissant une bordure légère pour que le pain conserve son croustillant en périphérie.
4

Répartissez la purée d’avocat sur le fromage frais en couches homogènes, en étalant avec le dos d’une cuillère pour obtenir une épaisseur constante. Si vous souhaitez une version plus aérienne, disposez l’avocat en petites quenelles à l’aide de deux cuillères; pour une version plus rustique, laissez quelques éclats visibles pour varier les textures.
5

Coupez la tomate en rondelles fines et régulières avec un couteau bien affûté pour éviter d’écraser la chair. Disposez-les ensuite en recouvrement sur l’avocat pour créer une belle présentation et apporter une note juteuse et acidulée qui contraste avec le crémeux du fromage et de l’avocat.
6

Terminez en arrosant d’un mince filet d’huile d’olive de qualité, parsemez les feuilles de basilic fraîchement déchirées pour libérer leurs arômes, puis rectifiez l’assaisonnement avec une toute petite pincée de sel et un peu de poivre si nécessaire. Servez immédiatement pour conserver le croquant du pain et la fraîcheur des ingrédients.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des tartines impeccables, choisir un pain de campagne légèrement rassis garantit une mie moins humide et une belle tenue sous la garniture, et trancher des morceaux réguliers de 1,5 à 2 cm assure une cuisson uniforme et une bonne prise en main. Utiliser un avocat à maturité parfaite signifie presser doucement le fruit au niveau du pédoncule pour vérifier qu’il cède sans être mou, ce qui évite une purée farineuse ou trop liquide. Arroser la chair d’avocat de jus de citron au dernier moment et émulsionner simplement avec une fourchette permet de préserver couleur et onctuosité sans excès d’acidité. Pour le fromage frais, tempérer légèrement au sortir du réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes facilite l’étalement et empêche le pain de se détremper. Chauffer la poêle ou le grille-pain à feu moyen-fort assure une croûte dorée sans brûler l’intérieur du pain et limiter l’épaisseur de la tartine réduit le risque d’effondrement. Tailler des rondelles de tomate régulières et les tamponner avec du papier absorbant retire l’eau de surface et évite que la tartine devienne molle. Assaisonner en couches, c’est-à-dire saler la purée d’avocat et poivrer juste avant le service, conserve les arômes. Enfin ajouter l’huile d’olive au moment de servir et déposer les feuilles de basilic entières évite l’oxydation et parfume sans dominer les autres saveurs.

Nutrition (pour 100g)

173

kcal

Prot.

19g

Gluc.

Lip.

Fibres