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Ces tartines associent du pain de campagne croustillant, du fromage de chèvre fondant, des tomates cerises, du jambon cru, du basilic et de l'huile d'olive. Les tomates apportent une note juteuse, tandis que le jambon relève le fromage. Servies chaudes, elles conviennent à l'apéritif ou à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur et posez-les sur la plaque. Si vous le souhaitez, toastez-les 2 à 3 minutes, côté mie vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
Écrasez ou étalez le fromage de chèvre à température ambiante pour l'assouplir, puis répartissez-le sur les tranches en couvrant jusqu'aux bords.
Pliez légèrement ou effilochez les tranches de jambon cru avant de les répartir sur le fromage. Évitez de les entasser afin de conserver des zones fondantes.
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur les tartines, côté coupé vers le haut.
Ciselez finement les feuilles de basilic et parsemez-les sur les tartines. Vous pouvez en réserver quelques-unes pour les ajouter après la cuisson.
Arrosez chaque tartine d'un filet d'huile d'olive, puis terminez par du poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes. Les tartines sont prêtes lorsque la croûte est légèrement dorée, le fromage fondant et les tomates encore entières, avec un peu de jus.
Sortez les tartines et laissez-les reposer 1 minute. Servez-les chaudes, éventuellement décorées de feuilles de basilic entières et d'un filet d'huile d'olive cru.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et frais, dont l'acidité équilibre le chèvre et le jambon. Une salade de roquette au vinaigre balsamique apporte fraîcheur et amertume ; quelques feuilles de basilic et du poivre prolongent les mêmes arômes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement pour préserver le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Les restes se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique avec du papier absorbant au fond ; le pain ramollira et le basilic perdra de sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, retirez les tomates, placez les tartines dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu'à trois semaines. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
