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Cette tartine associe du pain de campagne toasté, des lanières de poivron rouge revenues à l'ail et aux herbes de Provence, puis du fromage fondant gratiné au four. Le pain apporte le croustillant, le poivron une garniture tendre légèrement caramélisée et le fromage une couverture coulante. Elle se sert chaude, en entrée ou pour un déjeuner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les membranes blanches, puis coupez-le en fines lanières régulières. Épongez-les légèrement.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé ou haché et faites-le dorer légèrement, sans le brûler. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser. Assaisonnez en fin de cuisson avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Disposez les tranches de pain de campagne sur la plaque en laissant un petit espace entre elles. Si le pain est dense, toastez-le 2 à 3 minutes au four : il doit être légèrement croustillant.
Répartissez les poivrons encore chauds sur les tranches en formant une couche régulière. Égouttez l'excédent d'huile de la poêle avant de garnir le pain.
Coupez le fromage fondant en tranches fines, puis superposez-les sur les poivrons pour recouvrir chaque tartine. Laissez éventuellement un peu de bord de pain apparent.
Enfournez les tartines 8 à 10 minutes. Surveillez la fonte : le fromage doit être complètement fondu et commencer à dorer. Pour une croûte plus gratinée, passez-les 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute, le temps que le fromage se stabilise. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines dès la sortie du four : le pain perd rapidement son croustillant et le fromage se raffermit en refroidissant. Laissez-les refroidir avant de ranger les portions dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail et le poivron auront davantage imprégné la mie, qui sera plus souple. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes sous le gril afin de rendre au fromage son onctuosité, sans retrouver entièrement le croustillant initial. La congélation est possible : enveloppez chaque tartine individuellement, conservez-les jusqu'à trois semaines au congélateur, puis réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
