Tartine gourmande au fromage fondant et poivrons grillés
Cette tartine gourmande au fromage fondant et poivrons grillés est l'idée parfaite quand on cherche du réconfort sans prise de tête. Inspirée des saveurs méridionales, elle marie la rusticité du pain de campagne à la douceur fumée du poivron rouge, pour un résultat à la fois simple et racé. Le fromage à pâte fondante apporte cette onctuosité immédiate qui enveloppe chaque bouchée, tandis que l'ail, l'huile d'olive et les herbes de Provence viennent réveiller le tout sans masquer la générosité des ingrédients. L'équilibre est net : le croustillant du pain contraste avec la chair moelleuse du poivron et la texture crémeuse du fromage, pour une tartine qui fonctionne aussi bien en déjeuner rapide qu'en entrée chaleureuse. Facile à préparer et rassurante par son goût, cette recette promet des assiettes conviviales et des sourires instantanés - idéal pour transformer quelques ingrédients simples en un vrai petit plaisir du quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration du fromage .
Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer les éventuels jus.Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration du fromage .
Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer les éventuels jus. -
Étape 2Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les membranes blanches puis coupez-le en fines lanières régulières afin qu'elles cuisent de façon uniforme ; épongez-les légèrement pour accélérer le saisir.Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les membranes blanches puis coupez-le en fines lanières régulières afin qu'elles cuisent de façon uniforme ; épongez-les légèrement pour accélérer le saisir.
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Étape 3Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail finement écrasée ou hachée et faites-la légèrement dorer sans brûler pour parfumer l'huile .
Jetez ensuite les lanières de poivron et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser. Assaisonnez avec la pincée de sel, le poivre fraîchement moulu et la cuillère à café d'herbes de Provence en fin de cuisson pour préserver les arômes.Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail finement écrasée ou hachée et faites-la légèrement dorer sans brûler pour parfumer l'huile .
Jetez ensuite les lanières de poivron et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser. Assaisonnez avec la pincée de sel, le poivre fraîchement moulu et la cuillère à café d'herbes de Provence en fin de cuisson pour préserver les arômes. -
Étape 4Disposez les tranches de pain de campagne sur la plaque en veillant à laisser un petit espace entre elles .
Si le pain est un peu dense, toastez-le 2 à 3 minutes au four pour qu'il absorbe moins l'humidité et reste croustillant sous le fromage.Disposez les tranches de pain de campagne sur la plaque en veillant à laisser un petit espace entre elles .
Si le pain est un peu dense, toastez-le 2 à 3 minutes au four pour qu'il absorbe moins l'humidité et reste croustillant sous le fromage. -
Étape 5Répartissez les poivrons encore chauds sur chaque tranche en formant une couche régulière et en veillant à égoutter l'excédent d'huile de la poêle à la cuillère pour éviter que le pain ne ramollisse.Répartissez les poivrons encore chauds sur chaque tranche en formant une couche régulière et en veillant à égoutter l'excédent d'huile de la poêle à la cuillère pour éviter que le pain ne ramollisse.
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Étape 6Coupez le fromage à pâte fondante en tranches fines et superposez-les sur les poivrons de façon à recouvrir généreusement chaque tartine, en laissant éventuellement un peu de bord de pain apparent pour une meilleure prise en main.Coupez le fromage à pâte fondante en tranches fines et superposez-les sur les poivrons de façon à recouvrir généreusement chaque tartine, en laissant éventuellement un peu de bord de pain apparent pour une meilleure prise en main.
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Étape 7Enfournez les tartines 8 à 10 minutes, surveillez la fonte : le fromage doit être complètement fondu et commencer à prendre une légère teinte dorée. Pour une croûte plus gratinée, passez 1 à 2 minutes sous le grill en surveillant attentivement.Enfournez les tartines 8 à 10 minutes, surveillez la fonte : le fromage doit être complètement fondu et commencer à prendre une légère teinte dorée. Pour une croûte plus gratinée, passez 1 à 2 minutes sous le grill en surveillant attentivement.
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Étape 8Sortez les tartines du four, laissez-les reposer une minute pour que le fromage se stabilise puis servez immédiatement pour profiter du contraste entre le fromage filant et le pain croustillant .
Accompagnez éventuellement d'une salade assaisonnée d'une vinaigrette acidulée pour équilibrer les saveurs.Sortez les tartines du four, laissez-les reposer une minute pour que le fromage se stabilise puis servez immédiatement pour profiter du contraste entre le fromage filant et le pain croustillant .
Accompagnez éventuellement d'une salade assaisonnée d'une vinaigrette acidulée pour équilibrer les saveurs.
Les conseils du chef
Choix du pain déterminant la tenue de la tartine éviter les tranches trop épaisses qui empêchent le fromage de fondre uniformément et les tranches trop fines qui deviennent détrempées après cuisson. Pour des poivrons juteux mais non liquides cuire à feu moyen sans couvrir afin d'évaporer l'eau excédentaire et retirer l'ail en fin de cuisson si l'on veut éviter qu'il brûle et devienne amer.
Saler les légumes en deux temps une première pincée en début de cuisson pour réveiller les saveurs et une retouche à la fin pour corriger l'assaisonnement. Contrôler l'humidité avant de garnir égoutter ou éponger légèrement les poivrons sur du papier absorbant pour que le pain reste croustillant.
Trancher le fromage finement et à température fraîche pour une fonte homogène et éviter les tranches empilées qui fondent mal. Régler la cuisson du four en fonction du résultat souhaité utiliser chaleur tournante si disponible pour une répartition homogène ou mettre uniquement le gril les dernières 1 à 2 minutes pour dorer sans dessécher.
Surveiller visuellement les tartines les 2 dernières minutes car la coloration peut passer vite. Assaisonner légèrement après cuisson avec un trait d'huile d'olive et une touche de poivre noir fraîchement moulu pour préserver les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et aromatique apporte de la fraîcheur et coupe le gras du fromage grâce à une acidité vive qui équilibre la volupté de la pâte fondante.
En entrée, une salade de roquette citronnée avec copeaux de parmesan ajoute amertume et vivacité pour préparer le palais sans alourdir le repas.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin renforcent la texture rustique tout en offrant une base neutre qui prolonge la gourmandise.
En dessert, une compote de pommes légèrement épicée apporte douceur et acidité pour clore le repas sur une note fraîche et digeste.
Conservation
Pour conserver cette tartine gourmande, il est préférable de la déguster immédiatement après sa préparation, afin de profiter pleinement de la texture fondante du fromage et de la légèreté des poivrons grillés.
En cas de reste, vous pouvez les stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 24 heures.
Attention, l'acidité des poivrons peut altérer la texture du pain, qui risque de devenir détrempé.
Réchauffez délicatement au four à 150°C pour retrouver une texture agréable.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez opter pour un fromage à pâte fondante à base de lait d'amande ou de soja, idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage ne fond pas uniformément sur la tartine pendant la cuisson ?
Pourquoi le pain devient détrempé sous les poivrons cuits au lieu de rester croustillant ?
Pourquoi les lanières de poivron restent caoutchouteuses après leur passage à la poêle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
