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La tartiflette est un gratin de pommes de terre, d’oignon et de lardons fumés recouvert de reblochon. Dans cette version individuelle, la crème fraîche lie les couches tandis que le fromage fond sous sa croûte, jusqu’à devenir bouillonnant et légèrement doré. Les pommes de terre apportent une texture tendre, l’oignon une douceur légère et les lardons une note fumée. Le plat se prépare dans un petit plat à gratin et se sert dès la sortie du four, après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement un petit plat à gratin avec une partie du beurre.
Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement, puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm.
Peler l’oignon, le couper en deux, puis l’émincer finement en lamelles.
Dans une poêle chaude, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à colorer légèrement.
Ajouter les lardons aux oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et prennent une légère coloration dorée. Égoutter si nécessaire.
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, en les chevauchant légèrement. Assaisonner régulièrement avec le sel et le poivre.
Étaler la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre.
Verser la moitié de la crème fraîche en filet sur la préparation, sans noyer les pommes de terre.
Reconstituer une seconde couche de pommes de terre. Saler et poivrer, puis répartir le reste du mélange oignons-lardons et la crème fraîche restante.
Couper le reblochon horizontalement pour obtenir deux disques, puis poser les moitiés croûte vers le haut sur le plat. Appuyer légèrement pour couvrir la surface.
Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords. La lame d’un couteau plantée au centre doit rencontrer des pommes de terre tendres. Couvrir de papier aluminium si le dessus colore trop.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartiflette avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le gras du fromage et des lardons. Une salade croquante de mâche et de pommes vertes, assaisonnée d’une vinaigrette légère, apporte le contraste le plus direct. Des légumes rôtis au thym, comme des carottes ou des champignons, conviennent aussi. Terminez par une compote de poires peu sucrée pour une note fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les pommes de terre auront absorbé une partie du gras du reblochon et de la crème ; les saveurs seront plus marquées. Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement et la diffusion de l’odeur du fromage. Pour réchauffer, ajoutez un filet de lait ou un peu de crème, puis réchauffez à feu doux afin de préserver le moelleux et d’éviter que les lardons ne durcissent. Pour une garde longue, placez les portions dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur, puis repassez le plat au four pour retrouver un reblochon doré et bouillonnant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
